Простой рецепт хлеба в домашних условиях

Этот простой рецепт хлеба стал одним из любимых в нашей семье. Дело в том, что готовить его проще простого, а в результате получается отличный хлеб, который съедается моментально.

Поделилась со мной этим рецептом одна из подписчиц моего канала на YouTube, когда я поставила видео с чиабаттой.

Этот рецепт меня заинтересовал своей простотой и я стала экспериментировать и вымерять все в граммах и миллилитрах. Моя семья была счастлива, они практически каждый день ели свежий вкусный хлеб, который к тому же очень похож на итальянскую чиабатту.

В видео я даю два варианта хлеба, отличаются они только количеством дрожжей и временем расстойки. Но сама я в итоге стала использовать один рецепт с малым количеством дрожжей.

Итак,

Рецепт домашнего хлеба

Ингредиенты:

• 250 г вода
• 320 г мука
• 3 г (0.5 ч.л.) соль
• 1 г растворимые сухие дрожжи (3 г прессованные)
• 1 ч.л. мед (по желанию)
• 1 ст.л. оливковое (растительное) масло (по желанию)

В этом рецепте можно многое менять, добавляя молоко вместо воды или убирая масло. Оставляю все изменения на ваше усмотрение, экспериментируйте, это всегда полезно.

Только помните, утяжеление теста, например замена воды молоком удлиняет время расстойки или увеличивает количество дрожжей.

Как приготовить тесто для домашнего хлеба

• Размешайте в воде соль, мед и пару столовых ложек муки от общего количества.
• Остальную муку смешайте с дрожжами.
• Смешайте жидкие и сыпучие продукты.
• Влейте растительное масло и все хорошо перемешайте.

Накройте миску пленкой, сделайте пару отверстий и оставьте на 12-18 часов. У меня часто получается интервал часов в 15-16.

Посыпьте пергамент мукой.

Дайте тесту свободно вылиться на него.

Немного подровняйте со всех сторон и посыпьте сверху мукой твердых сортов или манкой.

Как выпекать хлеб в домашних условиях

Включите духовку, поставьте в нее посуду с водой и разогревайте полчаса до максимума. Противень должен находиться в духовке.

• На горячий противень перетащите пергамент и отправьте в духовку (я ставлю в нижнюю треть). Температуру снизьте до 230°.
• Через 10 минут уберите воду и уменьшите температуру до 210°. Выпекайте еще 30-35 минут. В общей сложности 40-45 минут.
• Если в процессе выпечки верх сильно румянится, прикройте его пергаментом.

Готовому хлебу дайте немного остыть, чтобы немного ушла влага и только потом разрезайте.

Видео — Как приготовить вкусный домашний хлеб

Приятного аппетита!