Дам один рецепт, как сварить вкусный борщ без мяса. Самое простое, варить на воде, но можно на овощном, грибном или рыбном бульоне.
Я варю этот борщ на воде.
Рецепт постного борща без мяса
Ингредиенты:
- 100 г фасоли (красной или белой)
- 2 свеклы (~300 г)
- 400 г белокочанной капусты
- 150 г моркови
- 150 г лука
- 100 г красного сладкого перца
- 203 зубчика чеснока
- 2 помидора (томатное пюре)
- укроп, петрушка, стебель сельдерея
- соль, сахар, кислота по вкусу
Фасоль накануне замочите в холодной воде.
Поставьте воду на газ и когда закипит, опустите в нее фасоль. Вместе с фасолью положите стебель сельдерея (потом его нужно будет вытащить).
Свеклу предварительно отварите или запеките. Я делаю по-разному. Запекайте в фольге в духовке при температуре 200 градусов в течение 2 часов.
Все овощи и зелень хорошо вымойте Лук, морковь и чеснок очистите. Из перца и помидоров удалите сердцевину.
Нарежьте готовую свеклу и овощи соломкой. Чеснок с зеленью мелко порубите.
Помидоры опустите на пару минут в кипящий бульон, потом охладите и снимите кожицу.
Когда фасоль почти готова, добавьте в борщ нашинкованную капусту, оставьте варить 10 минут.
В это время обжарьте лук и морковь. Добавьте к ним сладкий перец и помидоры и прогрейте 3 минуты.
Добавьте обжаренные овощи в бульон, варите 7-10 минут. Посолите, поперчите.
Перед закладкой свеклы, добавьте в бульон чайную ложку уксуса.
Когда борщ со свеклой дошел до кипения, уменьшите нагрев, добавьте немного сахара, доводя блюдо до вкуса.
В последнюю очередь закладывайте зелень с чесноком. Доведите до кипения.
Борщ готов. При подаче добавьте сметану (по желанию).
Видео — Как приготовить вегетарианский борщ с фасолью
Приятного аппетита!