Пряные помидоры в собственном соку на зиму

Я редко делаю заготовки с помидорами, но эти помидоры в собственном соку без уксуса заготавливаю на зиму в разных вариантах.

В этом году решила сделать пряные томаты: вкусно, красиво и не хлопотно.

Сейчас, конечно, и зимой помидоры есть в продаже, но это все равно не то — ни запаха, ни вкуса, резина резиной. А так, хоть лето в банке.

Итак,

Рецепт томатов в собственном соку на зиму

Количество продуктов на 2 литровые банки.

Ингредиенты:

• ~ 1300 г мелкие помидоры или сливки
• 8 горошин душистый перец
• 2 шт. лавровый лист
• 2 зонтика укроп
• 4 зубчика чеснок
• 1-2 шт. острый перец
• петрушка
• листья хрена

на 1 литр сока

• ~ 1200 г спелые помидоры (или 900 г помидоры + 300 г сладкий перец)
• 25 г соль
• 25 г сахар

Вот если огурцы я люблю маринованные остренькие в маринаде с уксусом, то для вкусных помидоров уксус необязателен (это моё субъективное мнение).

Банки и крышки нужно тщательно вымыть.

Для сока можно брать любые спелые помидоры, но не испорченные. По желанию 25% веса можете заменить сладким перцем.

Как подготовить помидоры

Мелкие томаты вымойте.

• Всю свежую зелень ошпарьте кипятком.
• На дно банок положите лавровый лист, зонтик укропа, петрушку, душистый перец, кусочек листка хрена, чеснок, целый или половинку острого перца, нарезанного колечками.
• Сверху сложите помидоры и пока накройте крышкой.

Как приготовить томатный сок

• Измельчите крупные томаты (вместе с перцем, если добавляете), доведите до кипения и процедите через сито.
• Полученный сок проварите 4-5 минут, пока не закончится пенообразование.
• В процессе добавьте соль и сахар.

Горячим соком залейте банки.

Накройте крышками и поставьте в подходящую по размеру посуду для стерилизации.

Налейте по плечики горячую воду, доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут.

Плотно закройте и переверните на крышки. Укутывать не нужно.

Абсолютно по такому же принципу можно приготовить натуральные помидоры в собственном соку, т.е. без пряностей, соли и сахара.

Видео — Как приготовить помидоры в собственном соку без уксуса

Приятного аппетита!