Сегодня у меня для вас подсолнечная халва самая настоящая, ароматная, в меру сладкая и без всякой муки. Когда-то мне даже трудно было представить, что многие «вкусности» из магазинов можно запросто приготовить в домашних условиях. Да еще у домашних и вкус гораздо лучше, видимо, потому что продукты свежие и качественные.
А теперь запросто готовлю шербет и другие восточные сладости. Вот дошла и до халвы.
Итак,
Рецепт подсолнечной халвы
Ингредиенты:
- 250 г подсолнечные семечки
- 100 г сахар
- 50 г вода
- 25 г мёд
- 20 г белок
- 1-2 ч.л. подсолнечное масло (если понадобится)
Халвы из этого количества получается немного, так что если понравится, в следующий раз готовьте двойную порцию.
С медом история такая, по идее он смешивается с сахаром и водой и варится сироп. Но так как сейчас просто какой-то маниакальный страх перед нагретым медом, я рецепт изменила и мед просто добавляю к семечкам. В принципе получается не хуже.
Если у вас или ваших близких аллергия на мед, просто не добавляйте его, а для сиропа возьмите на 25 г больше сахара.
Единственная сложность при приготовлении халвы — это измельчение семечек. Дело, конечно, не в семечках, а в технике. Измельчать можно блендером, «чоппером», кофемолкой или любой другой подходящей техникой.
Как обработать семечки
- Семечки нужно хорошо промыть, заливая несколько раз водой и еще раз проточной.
- После этого высушите семечки в духовке при температуре 100-130°, периодически помешивая.
После этого часть насыпьте в блендер и измельчайте в режиме «пульс», давая технике остыть. Когда прошла стадия «муки» масса начнет комковаться, потому что выделяется масло. Если блендеру трудно, добавьте чайную ложку подсолнечного масла и измельчайте до пастообразного состояния.
Добавьте мед и хорошо перемешайте.
И так, пока не измельчите все семечки.
Как сварить сахарный сироп
- Насыпьте в сотейник сахар, добавьте воду, включите нагрев и не мешая варите сироп до 120 градусов.
- В это же время взбейте белок до устойчивой массы.
- Влейте тонкой струйкой в него сироп, не прекращая взбивания.
- После введения взбивайте еще минуты 3.
Соедините обе массы.
Если хотите получить халву волокнистую, то мешайте быстро. Мы любим халву рассыпчатую, поэтому я с перемешиванием особенно не мудрю.
Видео — Как приготовить халву из семечек подсолнечника
Приятного аппетита!
- Подсолнечные семечки 250 г
- Сахар-песок 100 г
- Вода 50 г
- Мед 25 г
- Белок 20 г
- Масло подсолнечное 1-2 ч.л.