Пирожки с луком и яйцом в духовке

Я готовлю эти пирожки с луком и яйцом, но можно использовать абсолютно любую начинку.

Тесто для пирожков очень вкусное и необычное, хотя оно и дрожжевое (при чем дрожжи в довольно большом количестве), но практически не выстаивается и что интересно, совершенно не имеет запаха дрожжей, хотя я использую именно живые.

Это дрожжевое тесто быстрое и очень выручает, когда нет достаточно времени. На следующий день пирожки остаются мягкими и вкусными, это проверено на собственном опыте.

Итак,

Рецепт вкусных пирожков с зеленым луком и яйцом

Ингредиенты:

Тесто

• 380 г просеянная пшеничная мука +/- 20 г
• 200 мл молоко
• 80 мл растительное масло
• 1 яйцо
• 25 г свежие дрожжи (8 г обычные сухие, 5-6 г быстрорастворимые)
• 40 г сахар
• 6 г соль

Начинка

• 200 г зеленый лук
• 5 отварные яйца
• 50 г сливочное масло
• соль по вкусу

И здесь есть одна тонкость. Если начинку вы готовите такую же, то успеете сделать ее, пока стоит опара, опять же при условии, что яйца уже отварены. Если хотите более сложный вариант, то начинку нужно приготовить сначала (хотя бы частично), а потом заняться тестом, что немного необычно для дрожжевой выпечки.

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков

• В теплом молоке разведите дрожжи с сахаром.
• Добавьте 6 столовых ложек муки и замесите однородную опару.
• Накройте ее пищевой пленкой и уберите в теплое место на полчаса.
• Когда время прошло, яйцо взбейте с солью и добавьте в опару.
• Всыпьте муку и все перемешайте.
• Вымешивайте тесто, подливая масло.
• Когда все масло будет в тесте, вымесите его до «чистых» рук.

Смажьте растительным маслом стол и оставьте на нем тесто на 15 минут.

После этого разделите его на 16 частей, каждую подкатайте и оставьте на 5 минут.

Пирожки можно лепить.

Как приготовить начинку для пирожков из лука с яйцом

Начинку готовьте, пока подходит опара.

• Лук переберите, вымойте и обсушите.
• Мелко нарежьте яйца и лук.
• Растопите на сковороде сливочное масло, выложите лук и прогрейте его 2-3 минуты, пока он не осел.
• Добавьте яйца, соль и перемешайте. Начинка готова.

Сформируйте пирожки, уложите на противень и дайте им 15 минут расстояться.

Включите духовку, чтобы она разогрелась до 190°.

Пирожки смажьте желтком или разболтанным яйцом.

Поставьте в еще не разогретую духовку, через 5 минут температуру снизьте до 180°. Выпекайте примерно 20-25 минут.

Если сверху горят, накройте пергаментом.

Переложите на тарелку, накройте чистой салфеткой и дайте остыть.

Видео — Как приготовить вкусные пирожки из дрожжевого теста

Приятного аппетита!