Простой пирог с черешней и творогом

Мне нравится готовить сезонные пироги, когда на прилавках появляются местные ягоды и фрукты и не нужно бегать по магазинам в поисках готовых фруктовых пюре или замороженной продукции.

Этот пирог с черешней и творогом из слоеного теста получился как-то спонтанно. Я даже готовила его поэтапно, добавляя ингредиенты по ходу дела. И честно говоря, не ожидала, что меня так порадует результат.

А после того, как пирог постоял в холодильнике несколько часов, он вообще по вкусу стал напоминать мороженое.

Итак,

Рецепт пирога с черешней и творогом

Ингредиенты:

Тесто:

• 180 просеянная пшеничная мука
• 100 г холодное сливочное масло
• 60-70 мл холодная вода
• 1 ч.л. сахар
• 1 ч.л. лимонный сок
• 1/4 ч.л. соль

Начинка:

• 300 г творог
• 50 г мука
• 70 г сахарная пудра
• 1 ч.л. ванильный сахар
• 300 г черешня
• 200 г сметана
• 30 г сахар

Я готовила в форме 26 см диаметром. Смазывать ее не нужно.

Сливочное масло масло я убираю в морозильник на полчаса, а воду держу в холодильнике. Творог нужен сухой, лучше жирный.

Первое, что нужно сделать, вымыть черешню и выбрать любым удобным способом косточки.

Как приготовить рубленное слоеное тесто

• Смешайте муку с солью и сахаром.
• Быстро натрите в нее на крупной терке сливочное масло, попутно перемешивая с мукой, чтобы оно не собиралось в ком.
• Все хорошо очень хорошо и быстро перемешайте.
• В воду добавьте лимонный сок.
• В муке с маслом сделайте углубление, вылейте воду и слепите все составляющие в ком. Вымешивать тесто не нужно, его структура должна быть неоднородной с кусочками масла.

Поставьте тесто на 10 минут в морозильник и затем раскатайте по размеру формы.

Уложите на дно, сделайте бортики, застелите пленкой и уберите в холодильник на 40-50 минут (можно дольше).

Перед тем, как доставать основание, разогрейте духовку до 200° и приготовьте начинку (заранее не нужно).

Как приготовить творожную начинку

• Просейте на творог муку с пудрой и ванильной пудрой и порубите все ножом или скребком в крошку.
• Достаньте основание и наколите поверхность вилкой, не прокалывая тесто насквозь.
• Выложите творожную крошку и сверху черешню.

Поставьте пирог на 15 минут в духовку.

Сметану смешайте с сахаром.

Достаньте пирог, снизьте температуру до 180°.

Вылейте на пирог сметану и верните в духовку примерно еще на полчаса.

Дайте остыть, посыпьте сверху сахарной пудрой. Режьте и ешьте.

Видео — Как приготовить пирог с черешней и творогом

Приятного аппетита!