Разноцветный пирог Мексиканское солнце

Этот пирог Мексиканское солнце не только очень вкусен, но и красив, что немаловажно. Ведь первое впечатление дает именно картинка, внешний вид блюда и уже потом вкус.

Первоначальный рецепт я несколько изменила по своему вкусу и вся моя семья согласилась, что изменения пирогу на пользу. Вы также можете вносить свои изменения и дополнения, фантазия на кухне ведет к созданию новых интересных рецептов.

Итак,

Рецепт овощного открытого пирога

форма 24 см

Тесто:

• 160 г пшеничной муки В/С
• 40 г мука Ц/З (или 200 г В/С)
• 3 г соль
• 1 ч.л. прованских трав
• 90 г сливочное масло
• 1 желток 30 г вода

Начинка:

• 1 небольшой кабачок
• 1 небольшой цукини
• 1 небольшой баклажан
• 1 морковь
• 1 помидор
• по желанию 70 г бекон + 1 луковица + 1 зубчик чеснока

Заливка

• 100 г сливки (20 — 35%)
• 100 г сливочный сыр
• 1 яйцо
• 1 белок (если остался)
• соль по вкусу

Добавление бекона — как раз одно из изменений, которые я ввела в рецепт, поэтому в ингредиентах я написала «по желанию».

Видео — Как приготовить киш с овощами

Как приготовить песочное несладкое тесто

• Сливочное масло нарежьте кубиком и положите на полчаса в морозильник.
• Смешайте обе муки, соль и приправы.
• Добавьте масло и измельчите в крошку.
• Добавьте желток, воду и быстро замесите тесто.

Раскатайте его между пергаментом или пищевой пленкой до примерного диаметра 28-30 см.

Поднимите на пленке и переложите в форму, дно которой застелено пергаментом.

Сделайте бортики и наколите всю поверхность вилкой.

Уберите тесто в холодильник на час.

Как подготовить овощи

• Все овощи вымойте обсушите и очень тонко нарежьте, лучше используйте «мандолину», если есть.
• После этого их нужно бланшировать или подпечь. Я бланширую морковь минут 5, пока она не станет мягкой.
• Все остальные, кроме помидора, выкладываю на противень, застеленный пергаментом, солю и подпекаю минут 15 при 200°, пока они также не станут мягкими и пластичными.
• Бекон и лук мелко нарезаю и обжариваю на сковороде, добавляя зубчик чеснока.

Как приготовить заливку

Смешайте все ингредиенты до однородности.

Как собрать и выпечь пирог

Вытащите основание из холодильника, положите на него пергамент и высыпьте фасоль или горох.

Поставьте форму в духовку при 190° на 10 минут, достаньте и дайте остыть.

• Выложите  на основание бекон с луком.
• Аккуратно по кругу, начиная от края, выложите полоски овощей.
• После этого вылейте заливку, стараясь распределить ее между слоями.

Поставьте в духовку на 20 минут, температуру убавьте до 175°.

Достаньте, смажьте овощи растительным маслом и поставьте еще на 20-25 минут. Ориентируйтесь по готовности овощей и теста.

Готовому пирогу дайте остыть и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!