Картофельный салат с фасолью и яблоком

Пикантный картофельный салат с фасолью и сладким перцем понравится любителям ярких вкусов.  Его можно подавать не только в качестве закуски, но и как холодный гарнир.

Я не везде люблю сочетания картофеля с фасолью. Например, в винегрет фасоль не добавляю, мне там хватает зеленого горошка.

Но в этот рецепт просился какой-то белковый продукт для улучшения баланса БЖУ. Я добавила фасоль и это оказалось хорошим решением.

Если вы варите фасоль сами, то замочите ее на ночь в большом количестве воды.

Утром воду слейте, залейте фасоль свежей водой, доведите до кипения и опять слейте воду.

Залейте еще раз, опять доведите до кипения и варите о готовности.

Если фасоль консервированная, то простой слейте жидкость из банки.

Картофель очистите и также отварите. Можно использовать отварной картофель, который остался от ужина, например. Только не добавляйте не свежий 2-3 дневный картофель, салат может закиснуть

Итак,

Рецепт картофельного салата с фасолью и яблоком

Ингредиенты:

• 500 г отварной картофель
• 400 г фасоль отварная или консервированная
• 1 сладкий перец
• 2 яблока (желательно, антоновка)
• 1 репчатый лук

Соус:

• 80 мл растительное масло
• 2-3 ст.л. уксус бальзамический, винный или яблочный
• 1 ч.л. горчица
• 1/2 ч.л. тимьян
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец
• 1/2 ч.л. сахар (по желанию)

Как приготовить салатный соус

• Смешайте все ингредиенты.
• Выдавите чеснок через пресс.
• Добавьте соль, перец и сахар (по желанию).
• Все перемешайте венчиком до однородности и оставьте, пока занимаетесь нарезкой.

Как подготовить продукты для картофельного салата с фасолью

• Нарежьте отварной картофель тонкими пластинками.
• Сладкий перец и лук кубиками (лук помельче).
• Яблоки очистите и тоже нарежьте тонкими пластинками. Можете сбрызнуть яблоки лимонным соком, для того чтобы они не потемнели и сохранили красивый вид.

Уложите все продукты в красивую салатницу, добавьте фасоль, готовый соус и все перемешайте.

Перед подачей салату желательно дать полчаса-час настояться.

Украсьте блюдо свежей зеленью.

Видео — Как приготовить картофельный салат с фасолью и сладким перцем

Приятного аппетита!