Песочный тыквенный пирог в духовке

Я уже давно перебираю рецепты пирогов с тыквой и этот открытый тыквенный пирог на песочной основе просто идеально подошел моей семье. Он понравился всем: и мужу, и детям. А если прибавить то, что готовить его очень просто, получаются одни сплошные плюсы.

Итак,

Рецепт песочного тыквенного пирога

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 яйцо 1 кат (45-50 г)
• 40 г вода
• 225 г мука пшеничная
• 75 г картофельный крахмал
• 6 г соль
• 120 г сливочное масло

Начинка

• 600-700 г тыквенное пюре
• 20 г сливочное масло
• 20 г мука
• 200 г молоко
• соль и пряности по вкусу

Я готовлю этот пирог диаметром 26 см, он получается тонким и хорошо пропекается. Более толстым его делать не стоит.

Как приготовить песочную основу для пирога

• Размешайте яйцо с водой, а в муку добавьте крахмал и соль.
• Всыпьте сухие ингредиенты в дежу и туда же положите нарезанное кубиками сливочное масло. Масло не должно быть очень мягким, но должно продавливаться пальцем.
• Измельчите все в однородную крошку.
• Влейте жидкие ингредиенты и быстро замесите тесто.

Заверните его в пленку, раскатайте до толщины 2 см.

Уберите в холодильник на два часа.

Охлажденное тесто раскатайте, уложите в форму, положите пергамент и на него груз, например, фасоль или горох.

Подпеките его 10 минут при температуре 180° и снимите груз.

Как приготовить тыквенную начинку для пирога

Пока охлаждается тесто, приготовьте тыкву любым удобным способом, например, запеките.

Возьмите нужное количество и пробейте блендером или разомните вилкой.

В сотейнике распустите сливочное масло, добавьте к нему муку и обжарьте до орехового запаха.

Влейте частями молоко, хорошо мешая при этом.

Соедините полученный соус и тыквенное пюре.

Добавьте соль и пряности по вкусу. Я использовала мускатный орех, черный перец, корицу, молотый имбирь и кардамон.

Выложите начинку на основание, разровняйте.

Выпекайте пирог примерно 20 минут.

Дайте остыть и наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить тыквенный пирог