Открытый пирог с баклажанами на рубленом слоеном тесте

Предлагаю вам приготовить открытый пирог с баклажанами или модифицированный лотарингский киш. Меня уже давно просили приготовить лотарингский киш, но как-то все не доходили руки, наверное потому что начинка в нем не совсем моя.

И решила я разбавить ее моими любимыми баклажанами, получилось хорошо. Я вообще люблю всякие киши, потому что мне нравится, когда мало теста и много начинки.

Итак,

Рецепт пирога с баклажанами из рубленого слоеного теста

Ингредиенты:

Тесто:

• 200 г просеянная пшеничная мука (можно брать пополам высший сорт и цельнозерновую)
• 100 г холодное сливочное масло
• 60-80 мл холодная вода
• 0.5 ч.л. соль
• 1 ч.л. лимонный сок

Начинка:

• 400 г баклажаны
• 2 яйца
• луковица
• 100 г грудинка, бекон
• 100 г тёртый сыр
• 200 мл сливок

Я готовлю в форме 20 см, на диаметр 22 тоже хватит.

Как приготовить рубленое слоеное тесто

• Муку смешайте с солью.
• Выложите в муку нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
• Порубите все в крошку. Все это можно сделать и в комбайне.
• Воду смешайте с лимонным соком.
• В крошке сделайте углубление, вылейте воду и быстро замесите тесто. Оно должно быть неоднородным.

Если масло уже мягкое, положите тесто на полчаса в морозильник. Если еще не успело нагреться, раскатайте и уложите в форму, сделав дно и бортики.

Аккуратно наколите дно вилкой, не прокалывая его до дна и поставьте, прикройте пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Выпекайте в духовке с грузом при 200° 15 минут и без груза 5 минут.

Как приготовить начинку для пирога

• Нарежьте соломкой лук, грудинку и баклажан.
• Лук с грудинкой обжарьте, а баклажаны можете подпечь минут 20 в духовке и смешать с луком и мясом.
• Смешайте сливки, яйцо и сыр.

На тесто выложите баклажаны с мясом и луком.

Сверху залейте сливками.

Поставьте в духовку примерно на 20 минут.

Дайте немного остыть и можете есть.

Видео — Как приготовить лотарингский киш с баклажанами

Приятного аппетита!