Острая курица Гунбао по-китайски

Как вы относитесь к китайской кухне? У нас в семье такие блюда — просто фавориты, а острая курица Гунбао в кисло-сладком соусе стоит на одном из первых мест. Очень рекомендую попробовать и не пугайтесь остроты, вы можете ее регулировать уменьшением/увеличением количества острых ингредиентов.

Это не аутентичная версия блюда, а скорее адаптированная под наши приправы и продукты плюс добавлены овощи.

Похожий рецепт на сайте уже, может не такой острый, но тоже вкусный.

Итак,

Острая курица в кисло-сладком соусе — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 500 г любое куриное мясо без костей
• 40 г арахис (можно и соленый)
• 50 г (пучок) зеленый лук
• 1 острый перец (можно увеличивать до 3 шт.)
• 1 сладкий перец (по желанию)
  
• 1 морковь (по желанию)
  
• 5 ст.л. соевый соус
• 3 ст.л. винный, яблочный или рисовый уксус (столовый 6%)
• 1 ст.л. картофельный крахмал
• 1 см свежий имбирь
• 1-2 зубчика чеснока
• 1/3 ч.л. острый красный молотый перец
• 2 ст.л. сахар
• 1 ч.л. кунжутное масло

Как замариновать мясо

• Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кусочками величиной примерно 2 сантиметра.
• Добавьте пару столовых ложек соевого соуса от общего количества, одну столовую ложку уксуса и все перемешайте.

Оставьте мариноваться минимум на полчаса максимум 12 часов.

Если оставляете не больше чем на два часа, можете не убирать в холодильник.

Как приготовить соус

• Смешайте в одной посуде оставшийся соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло.
• К крахмалу добавьте такое же количество воды (столовую ложку), перемешайте и добавьте его к остальным ингредиентам.

Перед добавлением в блюдо соус нужно будет еще раз размешать, потому что крахмал осядет на дно.

Как подготовить овощи

• Нарезать овощи можно и соломкой, и кубиком, как кому больше нравится.
• Нарежьте морковь тонкой соломкой.
• Также — сладкий перец.
• Нарежьте колечками острый перец. Для более острого варианта косточки не выбирайте
• Имбирь и чеснок нарежьте крупно и после обжарки просто выбросите.
• Хорошо разогрейте на сковороде 3-4 столовые ложки растительного масла. Сковороду используйте глубокую, лучше ВОК.
• Обжарьте на разогретом масле чеснок и имбирь буквально одну минуту. Уберите их со сковороды.
• Дальше обжарьте морковь буквально минуту на сильном нагреве. Снимите.
• Также 1 минуту обжарьте перец и отправьте к моркови.
• После него полминуты зеленый лук.
• Дальше мясо. Его лучше обжаривать в два захода, чтобы оно не дало сок.  Сразу мясо не мешайте, дайте ему пару минут обжариться с одной стороны.
• Готовое мясо снимите и последним выложите арахис. Обжарьте его в течение пары минут.
• Уменьшите нагрев и верните все продукты обратно.

Возьмите соус, еще раз его хорошо перемешайте и вылейте в сковородку.

Добавьте острый перец, доведите соус до кипения и прогрейте все вместе 2-3 минуты.

На этом блюдо готово.

Выключайте нагрев и сразу подавайте, конечно, лучше с рисом.

Это блюдо можно готовить не только с курицей, но и со свининой.

Видео — Как приготовить острую курицу Гунбао

Приятного аппетита!