Мясная окрошка на квасе

Никаких горячих супов в жару готовить не хочется, а вот холодные в самый раз и окрошка на квасе — фаворит таких блюд. У нас в семье ее едят с большим удовольствием и как первое, и как второе блюдо, поэтому делаю я ее сразу много. Готовить ее можно и в овощном варианте, и в рыбном, и в мясном. Наш самый любимый с курицей.

Сорта и виды мяса можно мешать, здесь, как в солянке, чем больше разнообразие, тем вкуснее. Чаще используют птицу и говядину. А вот колбасу в окрошку не добавляют, но, если вы — страстный поклонник этого продукта, то запретить ее добавить вам никто не может.

Итак,

Рецепт мясной окрошки на квасе

Ингредиенты:

из расчета на кастрюлю 5 литров

• 3 литра кваса
• 500 г отварной картофеля
• 500 г отварного мяса
• 1 крупная отварная морковь или две средних
• 4 отварные яйца
• 1 небольшая репчатая луковица
• 4 свежих огурца
• 2 соленых (не маринованных)
• 150-200 г зеленого лука
• 40 петрушки
• 40 г укропа
• 1-2 ч.л. горчицы

Традиционно для приготовления используют смесь темного и белого кваса, но мы готовим на домашнем квасе с хреном.

Как подготовить продукты для окрошки

• Мясо отварите в подсоленной воде, опуская его в кипяток.
• Картофель и морковь предпочтительнее варить в мундирах, так овощи лучше сохранят свой вкус.
• Почистите огурцы, если кожица у них грубая.
• Все овощи нарежьте кубиком: картофель — средним, морковь, огурцы и яйца — маленьким, репчатый лук — мелкой крошкой.
• Зеленый лук и зелень мелко порубите.

Смешайте зеленый лук с солью (пара чайных ложек) и разотрите вместе обычной толкушкой для пюре, пока лук не даст сок.

Добавьте к луку порезанное мясо.

В половине литра кваса, разведите горчицу и добавьте черный перец.

Залейте лук с мясом полученной жидкостью и дайте полчаса настояться, пока режете другие овощи.

Все остальные порезанные продукты (кроме яиц) сложите в посуду, где будете готовить окрошку.

Добавьте к ним лук с мясом и оставшийся квас.

По вкусу посолите и поперчите.

В последний момент добавьте яйца, а можете положить их прямо в тарелку.

Окрошку подают со сметаной. Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить мясную окрошку на квасе

Приятного аппетита!