Очень вкусная ватрушка с шоколадом

По этому рецепту получается очень вкусная ватрушка, пожалуй, самая вкусная из всех, что я пробовала. Песочная основа и две нежные творожные начинки, ничуть не хуже королевской, а может даже и лучше.

Что говорить, лучше попробуйте.

Итак,

Рецепт вкусной ватрушки с песочным тестом

Диаметр этой ватрушки 18 см, для формы 24 см количество ингредиентов нужно увеличить вдвое.

Ингредиенты:

Тесто:

• 120 г мука
• 60 г сл. масло
• 25 г (1 ст.л.) сахар
• ½ ч.л. пекарский порошок
• 1 ст. л. сметана или желток

Начинка:

• 300 г творог
• 50 г (2 ст.л.) сахар
• 2 яйца
• 100 г молочный шоколад
• 2 ст.л. апельсиновый сок
• Цедра половины апельсина

Сначала подготовьте форму: кольцо или разъемную. Кольцо поставьте на пекарскую бумагу и выстелите изнутри той же бумагой. Делать это необязательно, но так будет легче вытащить ватрушку.

Как приготовить песочное тесто

• Смешайте муку, сахар и разрыхлитель.
• Холодное сливочное масло нарежьте ножом или натрите на крупной терке прямо в муку.
• Разотрите все в крошку.
• Сделайте углубление и влейте сметану или положите желток.
• Быстро замесите тесто. Долго вымешивать не нужно, нужно чтобы соединились все продукты и тесто слепилось в ком.

Выложите тесто в кольцо или форму и распределите по дну, формируя основание.

Густо наколите его вилкой.

Поставьте в холодильник, пока готовите начинку.

Как приготовить творожную начинку

• Разделите яйца на белки и желтки.
• Творог измельчите блендером или протрите через сито.
• Добавьте к творогу желтки, сахар и хорошо перемешайте.
• Апельсин вымойте, обсушите и снимите с половинки цедру, только цветную часть.
• Выдавите две столовые ложки сока в творог и перемешайте.
• Растопите шоколад на водяной бане, помешивая или в микроволновке в несколько приемов.
• Половину творога смешайте с шоколадом, вторую половину — с цедрой.
• С щепоткой соли взбейте белки сначала на малых оборотах миксера, потом на больших до мягких пиков.
• Половину белков добавьте к светлой начинке и аккуратно перемешайте, половину к шоколадной и тоже перемешайте.

Вытащите из холодильника песочное основание и выложите тесто в произвольном порядке. Я предпочитаю, чтобы шоколадный слой был по краю, потому что это тесто гуще. Все остальное, как подскажет вам ваша фантазия.

Поставьте ватрушку в разогретую до 170° духовку на 50-60 минут. После выключения подержите ватрушку еще 10-15 минут в остаточном тепле.

Дайте немного остыть, снимите кольцо и ленту.

Ватрушка готова!

Видео — Как приготовить ватрушку с двумя начинками

Приятного чаепития!