Необычный кекс с грецкими орехами

Этот кекс с грецкими орехами (точнее штрейзельной крошкой из грецких орехов) и медовой глазурью — самый необычный из всех кексов, которые я готовила и ела. Текстура теста непривычная для кекса, даже трудно с чем либо сравнить, хотя муж сказал, что ел в Греции что-то похожее.

Идея рецепта принадлежите Юлии Леликовой, я рецепт немного изменила и получила … то, что получила — интересно, красиво, вкусно. Такой кекс можно приготовить на Пасху, если нет времени на традиционные куличи.

Рецепт кекса с грецкими орехами

Ингредиенты:

Тесто:

• 160 г мука
• 200 г сметана (20%)
• 2 яйца
• 125 г сливочное масло
• 150 г сахар
• 1 ч.л. ванильный сахар
• 2 г (0.5 ч.л.) разрыхлитель

Штрейзель:

• 50 г грецкие орехи
• 30 г сахар
• 50 г сливочное масло
• 30 г мука
• 1/2 ч.л. корица

Глазурь:

• 30 г мед
• 30 мл сливки 20-35%
• 90 г коричневый сахар
• 60 г сливочное масло

Если опасаетесь греть мед, покрывайте кекс любой глазурью на свой вкус.

Приготовление делится на три стадии:

1. штрейзель
2. кекс
3. глазурь

Как приготовить штрейзельную крошку

Подсушите грецкие орехи в духовке при 160° 10 минут.

• Измельчите их с сахаром и корицей.
• К орехам добавьте муку, подмороженное масло и в блендере измельчите все в крошку. Пока не нужна, уберите ее в холодильник.

Как приготовить тесто для кекса

Перед приготовлением теста подготовьте форму для выпечки и включите на 170° духовку.

• Муку смешайте с разрыхлителем.
• Мягкое масло взбейте с сахаром до полного растворения последнего.
• Добавьте ваниль.
• По одному введите яйца, каждое последующее после того, как вмешаете предыдущее.
• Добавьте сметану и все хорошо перемешайте до однородности. А чтобы масса не расслаивалась, все продукты должны быть комнатной температуры.
• Всыпьте муку с разрыхлителем и быстро на минимальных оборотах миксера перемешайте.

Выложите половину теста в форму, сверху штрейзель и вторую половину теста.

Выпекайте примерно 40-50 минут до пробы на сухую палочку.

Когда кекс остынет, достаньте из формы и дайте ему часа три до полного охлаждения.

Как приготовить медовую глазурь

Все ингредиенты сложите в сотейник.

На небольшом нагреве при постоянном помешивании, дождитесь, пока масло распустится.

Доведите до кипения и помешивая проварите 2-3 минуты.

Дайте немного остыть и покройте кекс.

Этот кекс ярче всего проявляет свой вкус на следующий день, хотя и сразу он очень вкусный.

Видео — Как приготовить кекс с грецкими орехами

Приятного аппетита!