Домашние молочные коржики

Еще один рецепт из советского детства, очень простой и вкусный.

Молочные коржики помнит каждый, кто хоть раз посещал школьный буфет.

Однако, современным детям такие коржики тоже приходятся по вкусу, хотя они и не знают советских школ.

Мой муж до сих пор вспоминает вафли «Артек», как самый вкусный на свете десерт.

Итак,

Рецепт молочных коржиков как в детстве

Ингредиенты:

• 420 г пшеничная мука
• 200 г сахар
• 100 мл молоко
• 100 г сливочное масло
• 1 яйцо
• 1 ч.л. ванильный сахар
• 1/2 ч.л. пекарский порошок (можно взять 1/3 ч.л. соды)

Для смазки

• 1 желток + 1 ч.л. воды или молока
• или сахар, орехи

Как приготовить тесто для коржиков

• Смешайте муку с разрыхлителем или содой.
• Сварите молочнй сироп. Для этого соедините в сотейнике сахар, ванильный сахар и молоко. Доведите все на плите до кипения и полного растворения сахара.
• Дайте сиропу остыть до комнатной температуры.
• Взбейте мягкое сливочное масло.
• Добавьте к нему яйцо и миксером перемешайте.
• Влейте в масло молочный сироп и все хорошо размешайте.
• Добавьте сразу всю муку и быстро замесите однородное тесто.

Также, как и тесто для сочников, замешивать нужно быстро, чтобы не успела развиться клейковина и тесто не «затянулось».

Тесто будет липковатым, но муки больше добавлять не нужно. Выберите его скребком из миски, положите на пищевую пленку, заверните и уберите его на час в холодильник. После холодильника оно будет хорошо раскатываться.

Как выпекать коржики

Постелите на противень пергамент и разогрейте духлвку до 210°.

• Раскатайте тесто до толщины 6-7 мм и с помощью кольца или выемки диаметром 9-10 см вырежьте коржики и сложите их на противень. У меня получилось 11 штук.
• Сверху смажьте желтком с 1 ч.л. воды или посыпьте сахаром или дроблеными орехами.
• Выпекайте 12 минут.

Не нужно добиваться «румяности», коржики станут жесткими. Они должны быть светлыми и нежными.

На этом все.

Видео — Как приготовить молочные коржики

Приятного аппетита!