Медовый ореховый торт с вишней

Этот медовый ореховый торт со странным названием Китайский я приготовила, благодаря одной из подписчиц нашего YouTube канала, которая любезно поделилась со мной семейным рецептом.

Почему у торта такое название уже никто не помнит и не знает, тем не менее оно сохранилось и пусть так будет.

Я уменьшила количество сахара в оригинальном рецепте и добавила вишню, которая просто идеально вписалась в этот рецепт.

Я очень люблю медовики и им подобные торты, поэтому с удовольствием представляю рецепт вам.

Итак,

Рецепт медовика с грецкими орехами

Ингредиенты:

Тесто:

• 150 г (1 стакан 250 мл)молотые грецкие орехи,
• 75 г (3 ст.л.) сахар (в оригинальном рецепте 1 стакан),
• 1 среднее яйцо,
• 1 ст.л. молоко,
• 1 полная ст.л. мед,
• 5 г (1 ч.л. без верха) разрыхлитель,
• 150 г мука.

Крем:

• 150 г мягкое сливочное масло,
• 260 г (1 стакан 250 мл) сметана 20%,
• 100 г (4 ст.л.) сахар (в оригинальном рецепте 1 стакан),
• 1 ч.л. ваниль,
• 120 г (1 стакан 250 мл) нарезанные грецкие орехи,
• 100 г вишня без косточек.

Я готовила 5 коржей 18 см в диаметре, можно 8 по 14 см. А если будете брать двойную норму, выпекайте 8 коржей по 20 см.

Как приготовить медово — ореховое тесто

Орехи нужно перемолоть через мясорубку, это позволит сразу выделиться ореховому маслу, чего не происходит в блендере.

Взвешивать или отмерять нужно уже перемолотые орехи.

• Смешайте орехи с сахаром.
• К орехам просейте муку с разрыхлителем.
• Разболтайте яйцо с медом и молоком.
• Сделайте в сухой смеси углубление, вылейте яйцо и замесите тесто.

Подпылите стол мукой, скатайте из теста жгут и разделите его на желаемое количество частей.

Как и сколько выпекать коржи

Духовку разогрейте до 180°.

• Пергамент немного подпылите мукой и раскатайте на нем корж.
• Поставьте в духовку примерно на 5 минут, пусть немного подрумянится.
• В это время раскатывайте второй.
• Готовый корж сразу обрежьте кругом нужного диаметра и снимите с пергамента.
• Обрезки отложите, это будет крошка.

Таким же образом выпекайте все остальные коржи.

Как приготовить крем для торта

• Взбейте мягкое масло с сахаром.
• Добавьте ваниль.
• Понемногу введите сметану (она должна быть комнатной температуры).
• Добавьте нарезанные орехи.

Крем готов.

Как подготовить вишню

Разморозьте вишню на дуршлаге.

• На сковороде растопите 10 г сливочного масла.
• Добавьте половину чайной ложки сахара и вишню.
• Прогрейте помешивая пару минут на среднем нагреве.
• Опять положите вишню на сито.

Как собрать торт

• Положите на сервировочную тарелку немного крема, чтобы торт не «ерзал» и положите первый корж.
• Промажьте кремом, положите второй.
• Опять крем, затем вишня, которую тоже немного прикройте кремом.
• И так дальше, пока не закончатся коржи.

Рассчитайте крем, чтобы вам хватило обработать верх и бока.

А сверху крема обработайте торт крошкой и украсьте по своему вкусу.

Этому торту нужны сутки, для того чтобы хорошо пропитаться.

Видео — Как приготовить медовый торт с орехами

Приятного аппетита!