Острые маринованные шампиньоны закусочные

Очень простое и удивительно вкусное блюдо — маринованные закусочные шампиньоны с начинкой из сливочного сыра украсит любой праздничный стол. На приготовление уходит совсем мало времени и сил, самое долгое дождаться остывания маринада.

Итак,

Рецепт маринованных шампиньонов с начинкой

Ингредиенты:

• 400 г свежие шампиньоны
• 1 луковица (по желанию)

Маринад

• 500 мл вода
• 150 г уксус (6%)
• 15 г соль
• 30 г сахар
• 1 лавровый лист
• 4-5 горошины душистого перца
• 2 цветка гвоздики

Начинка

• 100 г сливочный сыр
• 1 зубчик чеснока
• 1/3 ч.л. острый красный молотый перец (можно использовать свежий острый перец)
  
• свежая петрушка

Эту закуску можно делать, как в остром варианте, так и в более деликатном. Регулируйте количество чеснока и перца по своему вкусу.

Как подготовить продукты

• Грибы вымойте или протрите салфеткой. Удалите ножку и бахрому от шляпки. Очень удобно это делать ножом для чистки овощей.
• Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
• Петрушку измельчите.
• Чеснок мелко нарежьте или выдавите через пресс.

Как приготовить маринад и замариновать грибы

• Доведите до кипения воду.
• Добавьте соль, сахар, специи, перемешайте и выложите грибы.
• Доведите до кипения, уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите 6-7 минут.
• Добавьте к грибам лук и уксус.
• Доведите до кипения, уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите еще столько же.
• Выключите нагрев и оставьте грибы в маринаде до полного остывания.

Как приготовить начинку

Для начинки прекрасно подойдет домашний сливочный сыр или домашняя филадельфия (рецепт здесь).

• Добавьте к сливочному сыру петрушку, чеснок и острый перец.
• Все хорошо перемешайте.

Когда маринад остыл, вытащите грибы и положите их на сито шляпками вверх, чтобы стекла вся жидкость.

Лук выложите отдельно.

Начините грибы сыром с помощью чайной ложки или кондитерского мешка.

Закуска готова и ее можно сразу есть, но, если вы хотите сделать ее заранее и нужно, чтобы она хранилась некоторое время, поступите следующим образом:

• возьмите чистую стеклянную банку и выложите на дно лук,
• налейте растительное масло, чтобы уровень был выше уровня лука,
• положите слой грибов,
• долейте растительное масло, чтобы уровень был выше грибов,
• выложите следующий слой,
• делайте так, пока не уложите все грибы. Они должны быть полностью покрыты маслом.
• Закройте банку и уберите в холодильник.

Таким образом грибы у вас могут сохраниться. Точное время не скажу, самое долгое, сколько у меня простояли — 10 дней и все с ними было в порядке.

Кстати, самый лучший вкус у шампиньонов, когда они хотя бы сутки простояли в масле.

Видео — Как приготовить маринованные закусочные шампиньоны

Приятного аппетита!