Хрустящие маринованные огурцы в томате

Придя в гости к своей подруге попробовала маринованные огурцы в томате и они мне очень понравились. А мне-то казалось, что я перепробовала все возможные рецепты этой заготовки. Не тут -то было!

Естественно, я попросила рецепт и сначала мне показалось, что в нем как-то всего много: сахара, уксуса, томатной пасты и руки зачесались поэкспериментировать.

Силой воли я себя остановила и решила сначала приготовить рецепт как он есть, ведь огурцы -то мне понравились, именно приготовленные по нему. И в конце концов огурцы получаются вкусными, когда маринад насыщенный, мои же эксперименты это и доказали, когда готовишь просто вкусный маринад, огурцы получаются блеклого вкуса.

Ох, люблю я маринованные огурчики и ничего не могу с собой поделать, если только меньше их заготавливать.

Итак,

Рецепт маринованных огурцов в томате

Ингредиенты:

количество рассчитано на 4 литровые банки

• примерно  2.2 кг огурцов

Маринад:

• 1.5  л воды (я добавляю еще 100 мл на всякий случай)
• 250 г (1 стакан 200 мл) томатной пасты
• 180 г (1 стакан) сахара
• 70 г (2 ст.л.) соли
• 150 мл уксус 9%
• 4 зонтика укропа
• 12-16 горошин душистого перца
• 4-6 зубчиков чеснока
• 4-8 листа смородины (по желанию)

На YouTube канале одна из подписчиц дала идею добавить в каждую банку по кусочку острого перца. Мне кажется это будет очень хорошо для тех, кто любит поострее.

Сначала лучше приготовить маринад, так как ему нужно остыть.

Как приготовить маринад для маринованных огурцов

Добавьте в воду соль, сахар, томатную пасту.

Все перемешайте, поставьте на плиту и доведите все до кипения и растворения сахара и соли. Прокипятите 1 минуту.

Накройте крышкой и дайте полностью остыть.

Как подготовить огурцы

• Так как банки литровы, берите небольшие пупырчатые огурчики.
• Я не обрезаю их, но это не принципиально, можете обрезать.
• Замочите огурцы на 6-8 часов в холодной воде.

Кипятком обдайте листья смородины и зонтики укропа.

Банки и крышки тщательно вымойте.

В каждую банку положите по веточке укропа, паре смородиновых листов, 3-4 горошины душистого перца и чеснок (целый или нарезанный).

Сверху выложите огурцы. Укладывайте плотно, чтобы не было много пустого пространства.

Залейте огурцы маринадом и накройте крышками.

Теперь все нужно простерилизовать.

Как и сколько стерилизовать огурцы

• Возьмите любую подходящую по размеру посуду, положите на дно салфетку, налейте немного воды комнатной температуры и поставьте банки (у меня огромной кастрюли нет, стерилизую по две).
• Долейте кипятком до «плечиков» банок.
• Доведите до кипения и на среднем нагреве стерилизуйте 10 минут.

Крышки плотно закройте, переверните банки и укутайте или заверните их в теплое одеяло до полного остывания.

Храните при комнатной температуре.

Видео рецепт — Как приготовить маринованные огурцы в томате

Приятного аппетита!