Малина к Чаю или малиновое варенье пятиминутка относится к разряду вкусных, но не очень стойких заготовок, то есть таких домашних консервов, о которых нужно все время думать, как и где их хранить.
Время от времени я слышу «рассказы» о том, что дескать, я варю варенье с половиной сахара, ничего не делаю и оно весь год стоит. Ну, что я могу сказать … Наверное, такие люди знают какой-то особенный секрет, которого не знаю я, потому что у меня такое варенье без холодильника периодически закисает.
Но в прошлом году я решила подвергнуть малину пятиминутку сухой стерилизации, то есть перевернуть банки на крышки и укутать в теплое одеяло на 2 суток и, о чудо, малина стояла весь год просто при комнатной температуре и не забродила.
Итак,
Рецепт варенья из малины
Ингредиенты на 1 литр:
- Малина 1 кг
- Сахар 500 г
Как подготовить ягоды для варенья
Если ягоды чистые и не пораженные малиновым жучком, то мыть их необязательно.
Хочу заметить, что чистыми считают ягоды, на которых не только нет пыли и грязи, но и которые растут на расстоянии минимум 50 сантиметров от поверхности земли.
- Если личинки есть, опустите малину в подсоленную воду и через 15 минут, шумовкой снимите с поверхности.
- Ягоду вымойте и положите на дуршлаг, чтобы вода стекла.
- Обсушенную ягоду пересыпьте сахаром и оставьте на 3-4 часа, чтобы выделился сок.
Как варить малиновое варенье пятиминутку
- Поставьте таз на плиту, и на небольшом нагреве при постоянном помешивании доведите варенье до кипения и полного растворения сахара.
- Увеличьте нагрев до среднего и варите 5 минут, недаром же это малиновое варенье — пятиминутка.
- Разлейте малиновое варенье по стерилизованным банкам (как это сделать, можно посмотреть в этой статье), закройте прокипяченными крышками, переверните.
Укутайте банки в теплое одеяло и оставьте на два дня.
После этого варенье можно хранить вне холодильника.
Видео — Как приготовить варенье из малины пятиминутку
Приятного аппетита!
- Малина 1 кг
- Сахар-песок 500 г