Еще один интересный способ приготовить кружевной декор в духовке, такой декор еще называют Твиль. Он очень красиво и необычно выглядит, к тому же очень приятен на вкус, напоминает хрустящую вафельку.
Я не успела оглянуться, как весь мой экспериментальный декор был съеден. Его можно сразу готовить небольшого размера и потом не ломать, а оставлять кружками.
И большой плюс в том, что в отличие от кружевного чипса, процесс приготовления «чистый», с духовкой будет все в порядке и ее не придется отмывать, как сковороду.
Итак,
Рецепт кружевного декора в духовке
Ингредиенты:
- 20 г сироп глюкозы, кукурузный, патока, инвертный сироп
- 10 г сахар
- 10 г мука
- 15 г сливочное масло
- несколько капель ром или коньяк (по желанию)
Все готовится быстро и поэтому сразу разогрейте духовку до 180° и застелите противень пергаментом.
Как приготовить тесто для декора
- Сливочное масло или растопите вместе с сиропом глюкозы или растопите отдельно и влейте горячее в глюкозу, чтобы сироп стал более пластичным.
- Добавьте сахар, размешайте.
- Всыпьте муку, капните алкоголь для аромата и еще раз хорошо перемешайте.
Если хотите красить декор, добавьте немного красителя.
Цвет выбирайте темный или очень яркий, потому сам декор получается карамельного цвета и светлые тона будут на нем незаметны.
Выложите тесто чайной ложкой на противень.
Делайте приличное расстояние, потому что тесто при нагреве растекается.
Поставьте в хорошо разогретую духовку и 3-4 минуты можете ничего не делать.
Потом начинайте следить за процессом. Должно начаться сильное образование пузырей. После того, как оно закончится, доставайте противень, иначе пересушите.
Теплый декор можно немного изогнуть или свернуть, пока он не остыл, потом уже не сможете, он станет очень ломким.
Готовый декор также можно подкрасить кондурином (золотым или другим красителем).
Видео — Как приготовить хрустящий декор в духовке
Приятного аппетита!
- Сироп глюкозы 20 г
- Сахар-песок 10 г
- Мука пшеничная 10 г
- Масло сливочное 15 г
- Ром по желанию