Королевская ватрушка с песочным тестом

Что может быть вкуснее из творожной выпечки, чем королевская ватрушка с песочным тестом. Рецепт един, но всегда есть место творчеству и можно разнообразить эту чудесную выпечку, например, лимонной прослойкой.

Рецепт королевской ватрушки с песочным тестом

Данное количество ингредиентов рассчитано на 8-12 порций. Время приготовления 30 минут, не считая выпекания.

Ингредиенты:

• 500-550 г творог
• 250 г мука
• 150 г сливочное масло — хорошо охлажденное, желательно перед приготовлением убрать его в морозильную камеру на 10-15 минут
• 200 г сахар
• 2 крупные яйца
• 1 ч.л. пекарский порошок
  
• 1 ч.л. ванильный сахар (по желанию)
• 1 лимон + 1 ч.л. крахмал (по желанию)

Масло должно быть хорошо охлажденное, желательно перед приготовлением убрать его в морозильную камеру на 10-15 минут

Подготовьте форму для выпечки — выстелите её дно бумагой для выпечки. В данном случае используется разъемная форма диаметром 24 см.

Как приготовить лимонную прослойку

• Снимите с лимона цедру. Очистите его от белой корки. Полностью очищенный лимон мелко нарежьте.
• Подготовленный лимон в миске или сотейнике поставьте на газ на небольшой нагрев.
• От общего количества сахара добавьте к лимону 1 ст.л. без верха и перемешайте.
• Разведите 1 ч.л. крахмала небольшим количеством воды и аккуратно влейте крахмал в лимон с сахаром, прогрейте массу до загустения.
• Оставьте лимон остыть.

Как сделать песочное тесто

• Добавьте в муку пекарский порошок, соль и всё просейте.
• От общего количества сахара добавьте 2 ст.л. без верха  и перемешайте.
• Теперь сюда же на крупной тёрке натрите сливочное масло. При желании, масло можно не тереть, а нашинковать ножом.
• Очень быстро перетрите масло с мукой в крошку. 1/4 получившейся крошки отсыпьте и поставьте в холодильник.
• В оставшееся количество добавьте 1-2 ст.л. воды с соберите тесто в шар. Переместите его в форму для выпекания и равномерно распределите по дну.
• Уберите форму в холодильник.

Как сделать творожную начинку

• Добавьте в творог поочередно яйца, сахар и ванильный сахар. Перемешайте блендером. Если вы не используете блендер перемешайте яйца с сахаром перед тем, как добавить их в творог.
• В последнюю очередь добавьте лимонную цедру.

Включите духовку и разогрейте до 180 градусов.

Сначала распределите полностью остывший лимон по основе, не доходя до края 0.5 см.

Сверху выложите творожную начинку. На ровную поверхность высыпьте оставшуюся крошку. Поставьте ватрушку в духовку выпекаться на 40-60 минут.

Когда ватрушка остынет, извлеките её из формы.

Видео — Королевская ватрушка с песочным тестом

Приятного аппетита!