Кокосовый Торт Баунти без духовки

Этот десерт для вас — нежный, вкусный, очень кокосовый торт Баунти без выпечки в духовке. При условии, если вы любите шоколад Баунти!

Всем любителям сковороды, кокосовых пальм, самих кокосов и Баунти (правда не знаю кто это такой) — посвящается!

Итак,

Рецепт кокосового торта Баунти

Ингредиенты:

Шоколадный корж:

• 60 г (2 ст.л.) мука
• 50 г (1 полная ст.л.) сметана
• 50 г сгущенное молоко
• 1 небольшое яйцо
• 40 г (1.5 ст.л.) сахар
• 7 г (1 полная ч.л.) какао порошок
• 1/5 ч.л. соль
• 1/2 ч.л.разрыхлитель

Сироп для пропитки бисквита:

• 1-2 ч.л. сахар
• 1-2 ч.л. теплая вода
• 1-2 ч.л. ром, коньяк или ликер (если не хотите использовать алкоголь, замените водой или соком)

Мусс Баунти:

• 100 г кокосовая стружка
• 200 мл жирные сливки или отвешенная сметана
• 300 мл молоко
• 50 г белый шоколад
• 40 г (1.5 ст.л.) сахар
• 20 г сливочное масло
• 6 г желатин +30 мл холодная вода
• 200 г свежая малина (по желанию)
  

Глазурь:

• 150 г черный или молочный шоколад
• 40 г (4 ст.л.) растительное масло

Вам понадобится кольцо диаметром 18 см или разъемная форма для выпечки.

Кольцо поставьте на ровную поверхность, застеленную пергаментом и проложите внутри кондитерской лентой или пергаментом.

Сначала замочите желатин: добавьте холодную воду, размешайте и оставьте набухать. Теперь можно заняться основанием торта.

Как приготовить корж для торта на сковороде

Основание для этого торта будет не такое, как для творожного. Здесь все таки нужна термическая обработка, но мы сделаем ее на сковороде.

Поставьте сковородку вместе с крышкой на плиту на минимальный нагрев.

• Смешайте муку, какао порошок, разрыхлитель и соль. Если муку не просеивали, можете просеять все вместе.
• Яйцо взбейте с сахаром до светлой пышной пены.
• Добавьте сгущенку и перемешайте на низких оборотах миксера.
• В эту же миску положите сметану и также перемешайте.
• Всыпьте все сухие ингредиенты и на минимальных оборотах миксера перемешайте до однородности. Не месите тесто долго, иначе оно «затянется» и корж будет плотным.
• Увеличьте под сковородой нагрев до среднего и смажьте ее тонким слоем масла с помощью кисточки или бумажного полотенца.
• Вылейте на поверхность тесто и сразу закройте крышку. Нагрев уменьшите, оставив его между средним и минимальным.
• Выпекайте корж примерно 4-5 минут, переверните и подержите на другой стороне 1 минуту без крышки.
• Аккуратно снимите корж со сковороды и дайте остыть.

Затем обрежьте до нужного диаметра.

Как сделать сироп для бисквита

• Растворите сахар в теплой воде.
• Добавьте алкоголь или сок.

Как приготовить кокосовый мусс Баунти

• Смешайте в сотейнике молоко с сахаром и добавьте кокосовую стружку.
• Доведите все до кипения, добавьте сливочное масло и варите на небольшом нагреве 15-20 минут, пока стружка не станет более мягкой.
• Добавьте шоколад, набухший желатин и все хорошо перемешайте.
• Оставьте остывать до комнатной температуры.
• Взбейте сливки в пышную устойчивую пену.
• Частями введите взбитые сливки в кокосовую стружку.

Мусс готов.

Как собрать торт

• Положите бисквит в кольцо и пропитайте его сиропом.
• Сверху выложите треть кокосовой начинки.
• На нее уложите свежую малину.
• Закройте оставшимся муссом.

Разровняйте и поставьте в холодильник до полного застывания, минимум на 4-6 часов, можно до следующего дня.

Как приготовить глазурь и покрыть торт

• Растопите шоколад и смешайте его с растительным маслом.
• Охладите глазурь до 28-30° и покройте торт.

Остальной декор на ваше усмотрение.

Этот торт можно приготовить, как классический муссовый. Для этого торт нужно собрать вверх ногами, заморозить и покрыть шоколадной зеркальной глазурью или велюром.

Рецепт такой глазури можете посмотреть в этой статье.

Видео — Как приготовить кокосовый торт Баунти

Приятного аппетита!