Клубничный компот с ревенем на зиму

Как сварить правильный компот из клубники на зиму, чтобы он хорошо хранился и радовал нас своим летним ароматом и вкусом долгими зимними вечерами. Сейчас идет тенденция «здорового питания».

Я не зря взяла это словосочетание в кавычки. Многие в погоне за более здоровой пищей забывают о том, что есть технологические правила приготовления тех или иных продуктов. И придуманы они не для того, чтобы мы ели больше сахара, а для того, что сезонные фрукты и ягоды могли хорошо сохранится несколько месяцев.

Поэтому количество сахара не берется с потолка и вы можете уменьшить его, открыв баночку компота зимой и просто разбавив его водой.

Итак,

Рецепт клубничного компота

Ингредиенты:

на 0.5. банку

• 350 г очищенная клубника (или 300 г клубника и 50 г ревень)
• ~ 300 г сироп 60-65% (180 г сахар + 120 г вода)

С клубникой великолепно сочетается ревень, это просто такая же классика, как и яблоко корица. Я часто варю клубнику в ревенем и настоятельно рекомендую попробовать.

Как подготовить продукты для компота

• Клубнику выбирайте небольшую, лучше примерно одинакового размера и в меру спелую, как на варенье.

• Клубнику очистите, обсушите и удалите чашелистики. Есть специальные щипчики для удаления чашелистиков, очень удобное.
• Ревень вымойте, очистите и нарежьте поперек по 1 см.

Сложите клубнику и ревень в одну миску.

Как сварить сахарный сироп

• Насыпьте в сотейник сахар и налейте воду.
• На плите на небольшом нагреве доведите сироп до растворения сахара и прокипятите пару минут.

Залейте горячим сиропом ягоды и оставьте их на 3-4 часа.

После этого с помощью дуршлага выберите ягоды и разложите их по простерилизованным банкам и накройте крышками.

Сироп вылейте в сотейник и уварите 6-7 минут  до 104°-105°, чтобы довести сироп до первоначальной концентрации.

Залейте сиропом банки с ягодами и положите крышки наверх.

Как стерилизовать банки с компотом

• Поставьте банки в горячую воду так, чтобы она доходила до «плечиков».
• Стерилизуйте в кипящей воде 10 минут (после закипания).

Банки закройте и переверните. Не укутывайте, чем быстрее остынет, тем лучше.

Храните при комнатной температуре в сухом темном месте, чтобы компот не потерял цвет. Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить клубничный компот с ревенем