Нежный клубничный флан

Нежный клубничный флан — что может быть вкуснее, нежнее и изысканнее, чем этот чудесный десерт. Фланы замечательны тем, что готовятся они из самых обычных продуктов и очень просто. А в итоге вы получаете «райское наслаждение».

Можно экспериментировать с тестом, начинкой или готовить флан вовсе без начинки, вкусно будет в любом случае. Существует целая армия рецептов флана, в том числе без яиц. Сегодня рецепт клубничного флана.

Итак,

Рецепт клубничного флана

Ингредиенты:

на форму 20 см

Клубничный крем:

• 30 г кукурузный крахмал
• 30 +20 г сахар (для свежей ягоды 30 + 50 г сахар)
• 1 яйцо и 2 желтка (90 г)
• 125 г сливки 35%
• 360 г клубничное пюре (из свежей ягоды 330 г)
• 2 ч.л. лимонный сок
• щепотка соли
• 50 г масло

Тесто:

• 125 г мука (можно миндальной 30 г)
• 20 г сахара
• 1/8 ч.л. соль
• 80 г сливочное масло
• 1 ст.л. без верха сметана
• 1 ст.л. холодная вода

Не имеет значения, что готовить сначала, крем или тесто. Я начинаю с крема, потому что он охлаждается дольше.

Как приготовить клубничную начинку

• Смешайте крахмал с 30 г сахара и солью.
• Добавьте яйцо и желтки и хорошо все разотрите.
• Введите сливки и размешайте. Можете использовать блендер, только старайтесь, чтобы не было много пены.
• Клубничное пюре смешайте с оставшимся сахаром, добавьте лимонный сок и доведите до кипения.
• Введите в яично-сливочную смесь горячее пюре, все время мешая. Верните смесь в сотейник и варите на небольшом нагреве, помешивая до загустения массы.

Накройте пленкой в контакт с поверхностью и охладите в холодильнике.

Как приготовить песочное тесто

• Смешайте в блендере муку, сахар и соль.
• Добавьте подмороженное и нарезанное кубиками сливочное масло и измельчите все в крошку.
• Добавьте сметану и воду и быстро замесите тесто.
• Выложите на пленку, раскатайте тонко в круг диаметром 30 см и уберите в холодильник на час или в морозильную камеру на полчаса.
• Выложите тесто в форму и сделайте бортики.
• Положите на тесто пергамент, груз и выпекайте тесто при 175° 10 минут.
• Достаньте основу, уберите груз и охладите.
• Выложите на основу крем, предварительно его хорошо промешайте.
• Выпекайте флан при температуре 210-220° (в зависимости от агрессивности вашей духовки) примерно 25 минут.
• Готовый флан должен подпечься, но дрожать после выпечки.
• Охладите флан и выдержите в холодильнике минимум 4 часа. Наслаждайтесь!

Видео — Как приготовить клубничный флан