Классический яблочный штрудель — рецепт

Что можно сказать про классический яблочный штрудель? Есть такие нестареющие рецепты, их меняют, дополняют, но лучше оригинала ничего придумать не могут. К такому разряду я отношу и рецепт яблочного штруделя с вытяжным тестом.

Как может получаться такая изысканная выпечка из такого простого теста непонятно, но так есть.Поэтому даже не размышляйте, просто приготовьте и насладитесь этой легкой, практически диетической, но очень вкусной выпечкой.

Если это тесто вы освоите, то потом сможете просто менять начинки, готовить, например,  с мясом.

Итак,

Рецепт классического яблочного штруделя с яблоками

Ингредиенты:

Тесто

• 250 г мука пшеничная
• 125 мл теплая вода
• 1.5 ст.л. растительное масло
• 0.5 ч.л. соль

Начинка

• 800 г яблоки
• 1-2 ст.л. сахар
• 1 ч.л. ванильный сахар
• 2 ст.л. измельченные орехи или панировочные сухари
• цедра 1 лимона
• 2 ч.л. лимонный сок

Я не добавляю изюм, только потому что дети не очень его любят, если в вашей семье к нему относятся благосклонно, обязательно добавьте.

Подготовьте форму в которой будете выпекать штрудель, щедро смазав ее сливочным маслом. Духовка разогревается до 190°.

Как приготовить вытяжное тесто

• Смешайте муку с солью и сделайте в ней углубление.
• Налейте теплую воду, растительное масло и все вилочкой перемешайте.
• Подпылите стол мукой и хорошо вымесите тесто до гладкого состояния. Можете разрезать его пополам и выворачивать, можете с силой бить об стол. Главное, чтобы оно стало гладким и однородным.
• Смажьте тесто растительным маслом.
• Нагрейте миску в микроволновке или налейте в нее кипятком, а потом слейте и вытрите. Горячей миской накройте тесто и оставьте на полчаса.

И пока займитесь начинкой.

Как приготовить начинку для штруделя

• Очистите яблоки, удалите середину и мелко нарежьте.
• Добавьте лимонную цедру, лимонный сок, столовую ложку рома или коньяка (по желанию) и все перемешайте.

Начинка готова.

Как раскатывать вытяжное тесто

Есть вариант, когда тесто раскатывают на полотенце, т.е. подпыляют его мукой и раскатывают лепешку. Я такой вариант не очень люблю и катаю просто на столе.

• При раскатке следите, чтобы тесто не прилипло, поднимайте, переворачивайте, добавляйте муку.
• Когда раскатаете тонкую лепешку, начинайте тесто тянуть.
• Тяните сначала середину тыльной стороной ладоней до прозрачности, держа тесто на весу. Потом положите на стол и тяните края. У меня получается прямоугольник примерно 60 на 40-45 см.

Главное, не бойтесь тянуть, тесто достаточно эластичное и даже, если порвется не страшно. Лучше, когда слои тонкие, иначе штрудель будет не таким вкусным.

• Срежьте самые края, которые обычно не растягиваются толком.

Посыпьте тесто сухарями или орехами, сверху выложите яблоки и посыпьте сахаром с ванильным сахаром. Оставьте с каждого края по 2 см и в конце 5-7 свободных сантиметров.

Аккуратно заверните рулет с короткой стороны, самые края защипните.

Уложите в форму и по желанию смажьте растопленным сливочным маслом или жирными сливками.

Выпекайте 30-40 минут до румяной корочки.

Горячий штрудель  опять смажьте и посыпьте сахарной пудрой.

Ешьте с мороженным, взбитыми сливками или просто так (как я и делаю), потому что это очень вкусно!

Видео — Как приготовить классический яблочный штрудель

Приятного аппетита!