Нежный кекс с яблоками в карамели

Нежный, буквально тающий во рту кекс с яблоками в карамели исчезает быстрее, чем готовится. Я не такой уж фанат кексов, но когда готовлю этот, не могу остановиться, хожу и отрезаю по маленькому кусочку, пока тарелку не опустеет.

Обязательно приготовьте, чтобы узнать, как это вкусно.

Итак,

Рецепт кекса с яблоками и карамелью

Количество продуктов для формы диаметром 20 см.

Ингредиенты:

Тесто:

• 170 г пшеничная мука,
• 100 г мягкое сливочное масло,
• 60 мл молоко,
• 90 г (3.5 ст.л.) сахар,
• 2 крупные яйца,
• 1 ч.л. разрыхлитель,
• 1 г (щепотка) соль.

Начинка:

• 400 г свежие неочищенные яблоки,
• 130 г жирные сливки,
• 100 г (4 ст.л.) сахар,
• 1 ч.л. ванильный сахар,
• 1 г (щепотка) соль.

Штройзель:

• 30 г холодное сливочное масло,
• 30 г (1 ст.л.) сахар,
• 60 г (2 ст.л.) мука (или пополам мука и измельченные орехи).

Подготовьте форму: застелите дно пергаментом, смажьте бока маслом и присыпьте мукой.

Начать лучше с начинки, т.к. тесто для кекса замешивается моментально.

Вымойте, очистите и нарежьте яблоки кусочками примерно по полтора сантиметра.

Сбрызните их лимонным соком, чтобы не темнели.

Как приготовить карамель

• Поставьте на плиту посуду с толстым дном.
• Насыпьте в нее сахар тонким слоем. Если весь не помещается, то насыпьте половину, а остальное добавите, когда сахар начнет плавиться.

Сахар не мешайте, регулируйте нагрев, приподнимая сотейник и покачивая его. Чем интенсивнее цвет сахара, тем ярче его вкус, но не пережгите, иначе будет горчить.

• В то же время доведите до кипения сливки.
• Когда карамель готова, постепенно введите сливки, быстро мешая.
• Проварите карамель, пока не разойдутся все комочки.
• Добавьте соль, ванильный сахар и хорошо перемешайте.

Положите в карамель яблоки и тушите почти до готовности, затем выключите нагрев.

Как приготовить штройзель

• Смешайте муку, измельченные орехи и сахар.
• Добавьте к ним нарезанное холодное сливочное масло и разотрите все в крошку. Пусть крошка будет разного размера.

Поставьте штройзель пока в холодильник.

Включите духовку и разогрейте ее до 165-170°.

Как приготовить тесто для кекса

• Просейте муку с разрыхлителем.
• Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром.
• Вмешайте по одному яйца.
• Добавьте половину муки, затем молоко и вторую половину муки.

Сборка

• Выложите тесто в форму, немного поднимая к краям.
• Выложите яблоки, не доходя до края 1 см. Старайтесь оставить карамель в сотейнике, чтобы начинка не была излишне жидкой. Оставшуюся карамель поставьте в холодильник. Можете поливать кекс при подаче или использовать ее, как соус для блинчиков.
• Посыпьте яблоки сверху штройзелем и поставьте в духовку.

Выпекайте кекс примерно 35 минут.

Дайте остыть и вынимайте из формы.

Видео — Как приготовить кекс с яблоками и штройзелем

Приятного аппетита!