Кофейные капкейки Тирамису

Кофейные капкейки Тирамису с нежным кремом из маскарпоне придутся по вкусу не только любителям знаменитого десерта. Готовить их очень просто, а вкус изыскан и тонок.

Рецепт кофейных капкейков Тирамису

Ингредиенты:

Тесто

• 160 г просеянная пшеничная мука (1 стакан 250 мл)
• 50 г миндальная мука (если ее нет, просто возьмите такое же количество пшеничной)
• 150 г творог или творожно-сливочный сыр
• 100 г сливочное масло
• 125 г сахар (5 ст.л.)
• 2 яйца
• 80 мл эспрессо или крепко заваренный кофе
• 2 ч.л. пекарский порошок (разрыхлитель для теста)

Крем

• 200 г маскарпоне
• 2 ст.л. сахарная пудра

Нужны будут 12 формочек для кексов, любых бумажных в металлической форме или силиконовых.

Формочки нужно подготовить сразу и разогреть духовку до 180-190°.

Как приготовить тесто для капкейков

Если вы используете творог, то его нужно измельчить блендером до гладкого состояния или протереть через сито.

• Смешайте просеянную пшеничную муку, миндальную муку и пекарский порошок.
• Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром.
• По одному введите яйца, второе добавляйте только после того, как вмешали первое.
• Введите творог и все вместе взбейте.
• Добавьте в массу холодный кофе и перемешайте
• Соедините с сухими ингредиентами и замесите тесто.

Сколько выпекать капкейки

• Тесто сразу же разложите по формочкам или с помощью двух ложек или через кондитерский мешок.
• Поставьте в духовку при 180-190° примерно на 20 минут.
• Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Готовым капкейкам дайте полностью остыть.

Как приготовить крем Маскарпоне

• Сыр достаньте из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры.
• Смешайте его с сахарной пудрой и просто разотрите (взбивать не нужно).

Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» или с любой другой, которая вам нравится.

Нанесите крем на остывшие капкейки.

Сверху слегка присыпьте порошком какао или измельченным шоколадом.

Приятного аппетита!