Капуста, наверное, один из самых популярных овощей на постсоветском пространстве. Ей посвящены даже поговорки, например: «Капуста на столе не пусто. И подать не стыдно и съедят не жалко».
А, если серьезно, то блюд из капусты очень много разнообразных и очень вкусных. Для того чтобы их приготовить нужно знать, как резать капусту правильно.
Виды нарезки белокочанной капусты
Существует четыре вида основной нарезки:
- соломка,
- рубка,
- кубики или шашечки,
- дольки.
[space size=»» line=»yes» style=»solid»]
Соломка
Такую нарезку используют для приготовления первых блюд, например, щей.
Кочан капусты сначала разрезают пополам. Каждую половину режут на несколько полос шириной 4 см и затем каждую полосу шинкуют соломкой. По размеру соломка такая же как при нарезке картофеля 0.2 см.
[space size=»» line=»yes» style=»solid»]
Рубка
Таким образом капусту режут при приготовлении различных начинок и фаршей. Кочан разрезают на две половины и вырезают кочерыжку.
После этого каждую половину разрезают на несколько частей и шинкуют соломкой, а потом полученную соломку мелко рубят.
[space size=»» line=»yes» style=»solid»]
Кубики (шашечки)
Нарезку шашечками используют для приготовления супов, овощных рагу и при тушении. Капусту разрезают пополам, затем каждую половину на полоски 1-1.5 см шириной и затем поперек, чтобы получались квадратики.
[space size=»» line=»yes» style=»solid»]
Дольки
Так режут только мелкие кочаны. Этот вид нарезки используется для тушения, варки и жарки. Если капуста, нарезанная таким образом, жарится, то ее нужно предварительно отварить.
Кочан разрезают на две половины и затем каждую половину по радиусу на 4 части.
Нарезка других сортов капусты
- Кочаны брюссельской капусты используют целиком.
- Цветную капусту разделяют на соцветия. Если соцветия крупные, можно их разрезать на несколько частей.
- С брокколи посупают также, как с цветной капустой.