Йогуртовый торт без выпечки низкокалорийный

Я очень люблю десерты, но летом хочется чего-то легкого нежирного без духовки и длительной возни. Вот и придумываю всякие торты-десерты.

На этот раз сваяла йогуртовый торт без выпечки зато с ягодами и хрустящим коржом.

Съелся он как-то совсем незаметно и почти сразу, так как получился очень легким и воздушным.

Итак,

Рецепт низкокалорийного йогуртовго торта

Количество продуктов для торта диаметром 18 см и высотой 6 см.

Ингредиенты:

Основание:

• 50 г вафли
• 50 г орехи
• 100 г шоколад
• 70 г сливочное масло

Мусс:

• 2 яйца
• 50 г сахар
• 300 г йогурт
• 100 г белый шоколад
• 1 ч.л. ванильный сахар
• 10 г желатин + 50 мл вода
• 200 г черника
  

Возможен второй вариант подобного мусса со сливками, т.е. просто взбиваете 200 мл сливок с 20 г сахарной пудры и потом смешиваете с йогуртом и шоколадом. Желатин в этом случае можно убавить до 7 г.

Для основания можно использовать любые орехи, кокосовую стружку, миндальные лепестки. Вместо вафель подойдет сухое печенье или несладкие хлопья. Соотношение тоже произвольно. Ягоды или фрукты можете брать любые на свой вкус.

Этот мусс подходит для замораживания, но из-за своей низкой жирности становится после разморозки менее плотным. Свежие ягоды и хрустящие основания лучше не замораживать, ягоды могут потечь, а основание размягчиться.

Кто давно готовит по моим рецептам, знает что «запчасти» тортиков взаимозаменяемы, так что основание для этого торта можете взять из любого другого рецепта тортов без выпечки.

Как приготовить основание для йогуртового торта

Подготовьте форму для сборки: поставьте на пергамент кольцо или дно разъемной формы застелите пергаментом.

• Измельчите вафли с орехами. Я не делаю мелкую крошку, оставляю небольшие кусочки.
• Масло растопите с шоколадом.
• Всыпьте в шоколад крошку и все перемешайте.
• Уложите смесь в кольцо, утрамбуйте и поставьте в холодильник.

Как приготовить йогуртовый мусс

• Заранее замочите желатин: добавьте воду, перемешайте и оставьте набухать.
• Йогурт достаньте из холодильника и пусть пока стоит на столе.
• Добавьте к яйцам сахар и поставьте их на водяную баню, чтобы дно миски не касалось воды.
• Помешивая нагрейте до 72° или очень горячего состояния.
• Снимите с бани и процедите, чтобы убрать частички заваренного белка.
• Взбейте все до полного остывания и получения светлой пышной густой массы.
• Растопите шоколад и желатин до полного растворения.
• Добавьте шоколад в йогурт и на низких оборотах перемешайте.
• Влейте и размешайте желатин.
• Соедините полученную смесь со взбитыми яйцами, быстро промешайте на низких оборотах миксера и домешайте лопаткой.

Достаньте основание и налейте на него немного мусса, чтобы закрыть дно.

Уложите слой ягод и аккуратно добавьте остальной мусс.

Осторожно постучите формой, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Отправьте в холодильник до полного застывания.

Доставайте, украшайте и наслаждайтесь.

Видео — Как приготовить йогуртовый торт без выпечки в духовке

Приятного аппетита!