Итальянский хлеб Чиабатта вызывает неоднозначные реакции, практически всем он очень нравится, но есть и противники больших дырок. В магазинах он довольно дорого, да и, честно говоря, не лучшего качества. Поэтому я предпочитаю готовить его дома и этому рада вся моя семья, потому мы — фанаты чиабатты.
А этот рецепт мне вообще очень нравится, потому что из порционной чиабатты можно приготовить прекрасные сэндвичи.
Итальянский хлеб Чиабатта — рецепт
Приготовление состоит из двух частей: ведение опары и основного теста.
Как приготовить опару для итальянского хлеба
Разведите в воде комнатной температуры дрожжи.
Добавьте обе муки и хорошо перемешайте.
Оставьте опару на столе минут на 40-50 и потом поставьте в холодильник на 12 часов или до следующего дня.
Как замесить основное тесто на Чиабатту
- Смешайте воду по рецепту и муку, оставьте на полчаса.
- Соль разведите с водой.
- Добавьте в тесто всю опару и начните замес.
- В середине процесса добавьте соленую воду.
- Вымешивайте, пока тесто не начнет собираться.
Переложите тесто в смазанную маслом тару и оставьте при комнатной температуре на 2.5-3 часа.
Через каждые 30-40 минут нужно делать обминки.
Как выпекать Чиабатту
Перед последней обминкой включите духовку на 250°, противень оставьте в духовке и поставьте посуду для пара.
Тесто выложите на припыленный мукой стол и аккуратно сформуйте прямоугольник. Разделите его на 4 части и присыпьте мукой с боков.
Переложите их на пергамент.
Скиньте пергамент на разогретый противень и налейте в посуду для пара полстакана воды.
Выпекайте примерно 15 минут.
Дайте остыть и наслаждайтесь!
Видео рецепт — Как приготовить вкусную Чиабатту в домашних условиях
- ОПАРА
- Вода 80 г
- Дрожжи 1 г
- Мука пшеничная 40 г
- Мука ржаная 40 г
- ТЕСТО
- Вода 240 г
- Опара 161 г
- Мука пшеничная (1 сорт) 320 г
- Соль (смешать с водой) ↓ 10 г
- Вода 20 г