Итальянский десерт Панфорте с орехами

Итальянский десерт Панфорте Nero отличается от классического рецепта добавлением шоколада и какао порошка.

Мне такой вариант нравится больше, потому что наличие темного шоколада позволяет снизить количество сахара и облагородить сам рецепт.

В отличие от остальной рождественской выпечки, Панфорте очень прост в приготовлении, но также ароматен и вкусен. К тому же его можно нарезать конфетками и использовать для сладких подарков.

Итак,

Рецепт итальянского десерта Панфорте

Ингредиенты:

на форму 20 см

• 140 г мука
• 20 г какао порошок
• 100 г миндаль
• 50 г фисташки
• 50 г фундук
• 100 г апельсиновые цукаты
• 5-10 г смесь для пряников
• 100 г мед
• 150 г сахар (лучше коричневый)
• 30 г вода
• 70 г темный шоколад

Панфорте готовится невысоким, примерно 2 см толщиной.

Форму выстелите пергаментом и пергамент смажьте маслом.

Как приготовить смесь для Панфорте

• Орехи обжарьте, можно это сделать в духовке при температуре 160° 10 минут.

• Крупные цукаты мелко нарежьте.
• Смешайте муку, какао порошок, добавьте пряности, орехи и цукаты.

• В сотейник сложите мед, сахар, воду, поставьте на плиту, доведите до кипения и растворения сахара. Варите сироп до 116°. Одновременно включите духовку на 150°.

• Когда сироп готов, добавьте в него шоколад и размешайте до растворения.

• Вылейте все в сухие ингредиенты и размешайте.

Сразу же теплую массу укладывайте в форму и распределите ровным слоем по дну.

Поставьте в духовку на 30-35 минут. Как появилась тонкая корочка, доставайте.

НЕ ПЕРЕСУШИТЕ! Иначе десерт будет жестким.

Дайте ему остыть, освободите от бумаги и посыпьте со всех сторон сахарной пудрой.

Заверните Панфорте в пергамент, положите в пакет и дайте созреть пару дней. И хотя Панфорте нарезают, как пирог секторами, мне нравится вариант кубиков — конфет, как с нугой.

Это прекрасный вариант для добавления в сладкие подарки.

Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить итальянский десерт Панфорте