Лисички — одни из моих любимых грибов, практически не встречаются червивые, растут везде, начинаются рано и заканчиваются поздно.
Мы уже набрали немного свежих грибов и я хочу предложить вам приготовить грибной суп-пюре с лисичками. Несмотря на простоту приготовления, он получается удивительно, вкусный, красивый, совсем не такой темный, как из других лесных грибов.
Итак,
Рецепт простого супа-пюре из грибов
Ингредиенты:
- 650 г свежие грибы (350 г замороженные отваренные или жареные)
- 500 г картофель
- 1 морковь
- 1 крупная луковица
- 200 мл сливки (можно заменить жидким плавленным сыром)
- соль, перец по вкусу
Важно: по этому рецепту можно готовить суп с шампиньонами, лисичками, рыжиками, опятами. Губчатые грибы перед использованием нужно отварить 3 минуты в кипящей воде.
Как подготовить грибы
- Очень хорошо промойте лисички. Это, пожалуй, единственное неудобство, что они любят собирать песок и землю. Можете дать им полежать в воде минут 10-15, больше не нужно.
- Произвольно нарежьте, маленькие лисички можно оставить целыми.
- Разогрейте на сковороде растительное масло или другой жир и выложите грибы.
- Обжаривайте на сильном огне, пока они не дадут воду.
- После этого уменьшите нагрев до среднего и подождите, пока вся жидкость испарится. Иногда помешивайте.
- Когда вода испарилась, посолите грибы, перемешайте и обжарьте минут 5.
- Выключите нагрев.
А пока выпаривается вода, можно заняться овощами.
Как подготовить овощи
- Картофель, морковь и лук вымойте и очистите.
- Или сразу нарежьте крупными кусками или режьте по ходу приготовления (я делаю именно так).
- Возьмите 3-х литровую кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней масло.
- Крупно нарежьте лук и обжарьте на сильном огне.
- Добавьте морковь, обжарьте 1 минуту вместе.
- Нарежьте в кастрюлю картофель и на среднем огне обжарьте все овощи до румяной корочки.
- Налейте воду немного выше уровня овощей, доведите до кипения, закройте крышку и тушите до готовности.
- Пюрируйте все овощи с помощью блендера.
Выложите в кастрюлю грибы.
Вылейте сливки.
Посолите и, если хотите, добавьте приправу.
Доведите до кипения и выключите нагрев.
Суп готов, наслаждайтесь!
Можно подать к этому супу сухарики, будет очень вкусно.
Видео — Как приготовить крем-суп с лисичками
Приятного аппетита!