Как готовить брюссельскую капусту в домашних условиях

Оказывается, далеко не все знают, как готовить брюссельскую капусту, хотя она уже давно перестала быть экзотическим продуктом. В общем-то, и премудростей здесь особенных нет. Пожалуй, самое сложное (в смысле, нудное) — это подготовить к приготовлению маленькие кочанчики брюссельской капусты. Бывает, конечно, такое везенье, что капуста попадается очень чистой и свежей, но далеко не всегда.

Итак,

Рецепт приготовления брюссельской капусты

Ингредиенты:

• брюссельская капуста,
• соль,
• сода,
• растительное или сливочное масло

Срежьте грязный кончик кочерыжки и снимите верхние 2-3 грязных испорченных листа. Если их меньше, то и хорошо.

Как поделилась со мной одна из подписчиц канала на Youtube один именитый немецкий шеф делает на кочерыжке брюссельской капусты крестообразный надрез тонким ножом, якобы это убирает горечь. Так это или нет, не знаю, пробуйте. Я не буду даже пробовать, потому мне именно горчинка в брюссельской капусте и нравится.

Подготовленную капусту промойте проточной водой.

Как готовить брюссельскую капусту

Пока подготавливаете капусту, поставьте на плиту кастрюлю с водой. Когда вода закипит, подсолите ее и добавьте половину чайной ложки соды для сохранения цвета. Опять же некоторые добавляют немного сахара и кислоты. Кислоту я точно не рекомендую, в кислой среде овощи варятся дольше и становятся «дубовыми», а сахар на ваш вкус. Если хотите, чтобы горчинка была менее заметна, добавьте.

Опустите капусту и варите с повторного закипания 3 минуты. Готовить брюссельскую капусту можно и дольше до 5 минут, если вы любите очень мягкую. Мне нравится, чтобы она оставалась упругой.

Откиньте брюссельскую капусту на дуршлаг и обдайте холодной водой.

Все, капуста готова к дальнейшим действиям. Теперь ее можно запекать или жарить.

Я очень люблю жареную брюссельскую капусту.

Для этого разогрейте на сковороде растительное или сливочное масло, выложите капусту.

Обжаривайте на среднем нагреве до легкого зарумянивания.

Если больше нравится тушеная, то уменьшите нагрев и накройте капусту крышкой.

Все, наслаждайтесь! Можно использовать брюссельскую капусту в качестве самостоятельного блюда, а можно подавать как гарнир.