Фруктовый Рахат Лукум в домашних условиях

Фруктовый рахат лукум всегда был для меня загадкой. Самым любимым лакомством в детстве у меня были восточные сладости: шербет и нуга.

Я даже не представляла себе тогда, что все это можно приготовить в домашних условиях и так, что получится нисколько не хуже, чем те сладости, которые продаются в магазинах.

Теперь у меня есть все, для того чтобы готовить дома практические любые понравившиеся мне десерты. И фруктовый рахат лукум я научилась готовить тоже.

Итак,

Рецепт фруктового рахат лукума

Ингредиенты:

Сироп

• 350 г сахар
• 150 г вода
• 2 ч.л. лимонный сок

Крахмальная паста

• 350 г жидкость (200 г сок + 150 г вода)
• 70 г кукурузный крахмал
• 0.5 ч.л. винный камень
• 100 г орехи или цукаты (по желанию)

Сразу подготовьте форму, лучше всего силиконовую и смажьте ее растительным маслом. Хотя я, когда готовила классический рахат лукум, не смазывала, он и так хорошо отошел.

Приготовление состоит из двух стадий: сироп и крахмальная паста. Сначала готовят сироп или все делают параллельно.

Как приготовить сироп для рахат лукума

• Насыпьте в сотейник сахар, добавьте воду и лимонный сок.
• Поставьте все на плиту и не мешая доведите до кипения и растворения сахара.
• Варите сироп до 130° или пробы на «твердый шарик».

Как приготовить крахмальную пасту

• Смешайте жидкость с крахмалом и винным камнем.
• Поставьте на плиту и при постоянном помешивании на небольшом нагреве доведите массу до кипения и загустения. Когда крахмал заварился, прогрейте его минуту.

Начните понемногу вливать сахарный сироп, все время при этом мешая.

Когда сироп введен, варите массу постоянно помешивая до желаемой густоты на минимальном нагреве. Она должна быть густой и оставаться на лопатке.

Выложите в рахат лукум орехи и, если хотите добавьте краситель или ароматизатор.

Все перемешайте и выложите в форму.

Дайте продукту стабилизироваться в прохладном месте, это может занять до 12-24 часов.

Достаньте из форму, нарежьте и обваляйте в кокосовой стружке или смеси крахмала с сахарной пудрой.

Видео рецепт — Как приготовить фруктовый рахат лукум

Приятного аппетита!