Фруктовый крем для тортов (крим чиз)

Я часто экспериментирую с разными составляющими тортов: кремами, основами, прослойками. Этот фруктовый крем для торта (крим чиз) результат таких экспериментов, который мне очень понравился.

Я готовила капкейки и решила приспособить в рецепт оставшееся яблочное пюре. Мне понравилось и само тесто, и крем и я решила выделить его в отдельный рецепт.

Итак,

Рецепт фруктового крема для тортов

Данного количества крема хватает на 12 капкейков или один небольшой торт.

Ингредиенты:

Фруктовая карамель:

• 100 г сахар
• 150 г фруктовое пюре
• 40 г сливочное масло

Для крема:

• 250 г сливочный сыр
• 100 мл жирные сливки
• 20 г сахарная пудра

Фруктовое пюре можно брать любое. Я просто измельчаю ягоды или фрукты блендером, при необходимости протираю через сито. Если использую яблочное пюре, то яблоки сначала варю или запекаю, а потом измельчаю до однородности.

Как приготовить фруктовую карамель

• Нагрейте на плите посуду с толстым дном и всыпьте сахар. В то время как сахар плавится, нагрейте до горячего состояния фруктовое пюре.
• Когда сахар расплавится и карамель приобретет насыщенный цвет, добавьте сливочное масло.
• После того как вмешаете масло, введите постепенно фруктовое пюре, хорошо размешайте и прогрейте пару минут.

Дайте карамели остыть до комнатной температуры.

Как приготовить фруктовый крем

Добавьте к холодному сливочному сыру охлажденные жирные сливки и сахарную пудру. Все вместе перемешайте и потом взбейте все до однородного состояния. Добавьте фруктовую карамель и на минимальных оборотах все перемешайте.

Можете использовать этот крем сразу.

Видео — Как приготовить крем с фруктовой карамелью

Приятного аппетита!