Свеже испеченный французский багет с аппетитной хрустящей корочкой и большими дырками, что может быть аппетитнее. Я не знаю человека, который не любил бы этот изящный красивый хлеб.
А между тем, испечь такой фпанцузский багет дома вполне реально и не сложнее, чем любой другой хлеб.
Итак,
Рецепт французского багета
Ингредиенты:
- 350 г вода
- 500 г мука в/с (или пополам с 1 сортом)
- 4 г прессованные дрожжи
- 12 г соль
Этого количества теста хватит на 4 багета.
Как замесить тесто для французского багета
Вода должна быть очень холодная.
- Раскрошите дрожжи в муку, добавьте воду и смешайте продукты, чтобы вся мука увлажнилась.
- Оставьте тесто на полчаса. После этого добавьте соль и вымесите тесто до однородности.
- Смажьте миску растительным маслом и положите в нее тесто.
- Сделайте 2 обминки с вытяжением через 40 минут или 3 через 30 минут.
- Поставьте тесто в холодильник на 12-18 часов.
На следующий день достаньте тесто.
Разделите его на порции по 215 граммов и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Через полчаса сформуйте багеты
Уложите их на жесткую ткань и ограничьте складками.
Оставьте расстаиваться на час.
Как выпекать французские багеты
Минут за 40 до выпечки включите духовку на 250 градусов и оставьте в ней противень. Если у вас есть камень для выпечки хлеба, используйте его.
Расстоявшиеся багеты надрежьте и перенесите в духовку.
При выпечке нужен пар, поэтому разогрейте миску на дне духовки и после того, как посадили багеты, налейте в нее полстакана воды.
Выпекайте 17-20 минут, на нижнем уровне до хорошо румяного состояния.
Наслаждайтесь!
Видео рецепт — Как приготовить французский багет
- Мука амарантовая 500 г
- Вода 350 г
- Дрожжи прессованные 4 г
- Соль 12 г