Миндальное флорентийское печенье с песочным тестом Сабле — одно из самых вкусных и самых любимых в моей семье печений. Сколько его ни приготовишь, все равно будет мало.
Рецепт флорентийского печенья не из тех, что за 5 минут, пока чайник закипает, хотя и такие рецепты нужны.
Это печенье с изысканным вкусом и таким же торжественным видом. В общем, продукт достойный красивых праздников.
Итак,
Рецепт флорентийского печенья с песочным сабле
Ингредиенты:
Песочное тесто:
- 150 г сливочное масло
- 30 г миндальная мука
- 80 г сахарная пудра
- щепотка соли
- 1 яйцо (50 г)
- 230 г мука
Начинка:
- 180 г миндальные лепестки
- 60 г апельсиновые цукаты
- 15 г куантро (ром или коньяк)
Карамель:
- 50 г вода
- 130 г сахар
- 65 г мед
- 70 г сливочное масло
- 45 г жирные сливки
Приготовление состоит из двух этапов: песочное сабле и начинка с карамелью.
Как сделать песочное тесто сабле для флорентийского печенья
- Взбейте мягкое сливочное масло.
- Добавьте в него сахарную пудру, соль, миндальную муку и взбейте все вместе.
- Добавьте яйцо и взбейте до однородности.
Важно! Все продукты должны быть комнатной температуры.
Добавьте муку и быстро замесите тесто.
Сформируйте прямоугольник и уберите в холод на пару часов.
Разогрейте духовку до 170°.
Раскатайте песочное тесто тонко до толщины 3 мм.
Подморозьте в течение 10-15 минут и отпеките до полной готовности примерно 16 минут.
Как приготовить карамель для начинки
- Сложите все продукты для карамели в сотейник и поставьте на плиту.
- На небольшом нагреве доведите до растворения сахара и варите карамель до 118°.
Смешайте миндальные лепестки и цукаты.
В готовую карамель добавьте куантро и смесь орехов с цукатами и все аккуратно перемешайте. Если кто-то есть на кухне, попросите вливать карамель, в то время как вы будете мешать.
Сборка и выпечка флорентийского печенья
Распределите спатулой по песочному тесту в один слой.
Поставьте в духовку и выпекайте на той же температуре 15 минут до «румяности».
Печенье нарежьте в горячем виде.
Сложите готовое флорентийское печенье на решетку для остывания.
Наслаждайтесь!
Видео рецепт — Как приготовить флорентийское печенье
- Песочное тесто
- Масло сливочное 150 г
- Мука миндальная 30 г
- Сахарная пудра 80 г
- Соль 1 щепотка
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука пшеничная 230 г
- Начинка
- Лепестки миндальные 180 г
- Цукаты апельсиновые 60 г
- Куантро 15 г
- Карамель
- Вода 50 г
- Сахар-песок 130 г
- Мёд 65 г
- Масло сливочное 70 г
- Сливки 35% 45 г