Чем заменить Филадельфию в домашних условиях

Можно ли и чем заменить такой продукт, как сыр Филадельфия в домашних условиях. Да, и домашний аналог получается не хуже, а по вкусу и консистенции очень напоминает продукт из магазина.

Рецепт прост, как все гениальное.

Итак,

Рецепт домашней Филадельфии

Самое подходящее сочетание на мой взгляд такое.

Ингредиенты:

• 500 г натуральный йогурт
• 250 г сметана (минимум 20%)
• соль, лимонный сок, сахар по вкусу

Выход готового продукта 280-290г.

Если нет возможности купить натуральный йогурт или он слишком дорог, возможно такое сочетание.

• 400 г жирный кефир
• 350 г сметана (жирность 20% и выше)
• соль, сахар по вкусу
• лимонный сок вряд ли будет нужен в этом случае

Как подготовить продукты

Принцип такой же, как при приготовлении сливочного сыра из кефира.

• Смешайте йогурт (или кефир) и сметану. Можно замораживать продукты и по отдельности.
• Переложите их в пластиковый контейнер или другую посуду и поставьте в морозильную камеру до полного замораживания.

Можно продукты и не замораживать, но тогда для отвешивания лучше использовать не марлю, а более плотную ткань и процесс может растянуться на 2-3 дня, к тому же всю конструкцию желательно будет поместить в холодильник.

• Поставьте глубокую миску, на нее сито или дуршлаг и сверху марлю (минимум 4 слоя).
• Выложите замороженный продукт.
• Завяжите марлю узелком и подвесьте (можно дождаться размораживания и подвесить потом).
• После разморозки продукт должен висеть не менее 12 часов.
• Полученный сгусток слегка отожмите и выложите в миску.
• Добавьте четверть чайной ложки (или меньше) соли и половину чайной ложки сахара (по желанию).
• Все перемешайте и попробуйте. Добавьте еще соль и лимонный сок, если сочтете необходимым.

Сыр готов!

Такую домашнюю Филадельфию можно использовать точно также, как производственный продукт, для приготовления соусов, закусок, кремоы и десертов.

Видео — Как дома приготовить сыр Филадельфия

Приятного аппетита!