Грибная икра на зиму

Я очень люблю грибы и стараюсь готовить из них все, что можно. Домашняя грибная икра — отличное блюдо, которое можно делать на зиму или для того чтобы просто сразу съесть.

Готовить икру можно из любых грибов: свежих, замороженных, квашенных или соленых. Только соленые грибы придется предварительно вымыть.

Итак,

Рецепт домашней икры из грибов

Ингредиенты:

• 500 г свежих грибов
• 1 крупная или 2 мелких луковицы
• 1 помидор
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец, сахар, уксус по вашему вкусу

Как подготовить продукты для грибной икры

Свежие грибы вымойте, нарежьте и отварите в течение 15 минут в подсоленной воде. После этого откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

Лук и помидор крупно порежьте. Можно с помидора снять кожицу, но я этого не делаю (ленюсь).

Чеснок мелко порубите.

• На разогретую сковороду налейте пару ложек растительного масла.
• Обжарьте чеснок на сильном огне в течение 20-30 секунд.
• Добавьте лук и жарьте 2 минуты.
• Затем помидоры и еще пару минут.
• После этого уменьшите нагрев до среднего и добавьте к овощам грибы.
• Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, все время помешивая.
• Пропустите все через мясорубку и верните на сковороду.
• Доведите икру до кипения, и томите на слабом огне 25 минут периодически помешивая.
• Добавьте соль, сахар, перец, приправу (я добавляю четверть чайной ложки эстрагона). Все перемешайте, если не хватает кислоты добавьте уксус.
• Тушите икру еще 5 минут.

На этом все. Домашняя грибная икра готова.

Если хотите заготовить такую икру, то уксус нужно будет добавить обязательно из расчета 1 чайная ложка на пол литровую банку.

Икру нужно в горячем виде разложить по чистым банкам и стерилизовать, 0.5 банка — 30 минут. После этого банки закатать.

Видео рецепт — Как приготовить домашнюю грибную икру

Приятного аппетита!