Бретонский тарт со сливками

Бретонский тарт выходного дня предполагает простой, вкусный и уютный рецепт. Все дома, хочется чего-то вкусного к чаю, но не хочется тратить много времени на приготовление.

Этот тарт можно готовить в разных вариантах: с кремом, без крем, со свежими ягодами и без них. Неизменным остается основа, нежное, рассыпчатое бретонское сабле

Итак,

Рецепт тарта выходного дня

Ингредиенты:

Бретонское сабле:

• 100 г мука
• 5 г разрыхлитель
• щепотка соли
• 30 г желтки (2 шт 2 категории)
• 60 г сахар
• 75 г сливочное масло

Ягодный конфитюр:

• 400 г свежие ягоды или фрукты
• 30 г + 15 г сахар
• 4 г пектин NH
• 1 ч.л. лимонный сок

Крем (по желанию)

• 100 г сливки 33-35%
• 10-20 г сахарная пудра
• свежие ягоды наверх сливок или конфитюра

Как приготовить песочную основу (сабле)

• Муку смешайте с разрыхлителем и солью.
• Желтки взбейте или хорошо разотрите с сахаром.
• Порциями вмешайте в желтки мягкое сливочное масло.
• Добавьте сухие ингредиенты и быстро замесите тесто.

Выложите тесто на пленку. накройте и раскатайте до равномерной толщины. Уберите тесто в хлодильник минимум на 2 часа.

Когда тесто стабилизируется, раскатайте его на пергаменте под диаметр 18 см. Выпекайте в кольце или разъемной форме при температуре 180 градусов примерное 20 минут.

Тесто получается очень нежным и рассыпчатым, перемещайте его осторожно.

А пока тесте стабилизируется приготовьте ягодную начинку.

Как приготовить ягодный конфитюр

• Насыпьте на ягоды 30 г сахара и подождите, пока они дадут сок.
• Смешайте пектин с 15 г сахара.
• Поставьте ягоды на плиту и доведите до кипения на медленном нагреве. Немного помните ягоды, но не превращайте их в пюре.
• Когда ягоды закипели, тонкой струйкой введите смесь сахара с пектином, все время мешая при этом.. Проварите две-три минуты и дайте остыть.

Остывший конфитюр выложите на сабле равномерным слоем и сврху выложите нарезанные или целые ягоды.

Если вы хотите сделать тарт больше похожим на торт, отсадите сверху на конфитюр взбитые сливки, а на них положите свежие ягоды.

Но даже если вы этого не сделаете, у вас получится очень вкусный воскресный ягодный пирог с чудесной песочной основой.

Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как быстро приготовить Бретонский тарт с ягодами