Блины на кокосовом молоке с кокосовой стружкой

Блины на кокосовом молоке с бананом в лимонном соусе – блюдо экзотическое, как говорится на любителя. Но иногда стоит попробовать что-то необычное и особенное.

Готовить эти блины или оладьи несложно и интересно.

Блины на кокосовом молоке — рецепт

Ингредиенты:

Тесто

• 100 г кокосовая стружка
• 100 г пшеничная мука
• 400 мл кокосовое молоко
• 2 яйца
• 2 ст.л мед
• 1 ч.л. пекарский порошок
• 1 ст.л. растительное масло

Сироп

• 1 лимон
• 150 г сахар
• 1 большой банан (2 маленьких)

Как приготовить тесто для кокосовых блинов

• Измельчите блендером кокосовую стружку и смешайте ее с просеянной мукой и пекарским порошком.
• Разбейте яйца и перемешайте их с медом и кокосовым молоком. Кокосовое молоко должно быть комнатной температуры. В холоде оно становится очень густым. Если вы только достали его из холодильника, поставьте банку в горячую воду на 7-20 минут.
• Замесите тесто, постепенно смешивая жидкие и сухие ингредиенты.
• В последнюю очередь добавьте растительное масло.

Оставьте тесто на полчаса для набухания муки.

А пока сделайте сироп.

Как приготовить лимонный сироп с бананами

Вымойте лимон и обсушите.

• Натрите цедру на мелкой терке.
• Из целого лимона выдавите сок, добавьте сахар и поставьте на газ.
• Прогрейте смесь до полного растворения сахара и после этого всыпьте в сироп лимонную цедру.
• Уваривайте сироп в течение 5 минут.
• Почистите бананы и порежьте их на ломтики толщиной в пол сантиметра.
• Опустите бананы в сироп и прогрейте в течение 2 минут, после чего выключите нагрев.

Пожарьте блины на сухой сковороде с двух сторон. Тесто наливайте в центр и немного поворачивая сковороду, давайте ему растекаться. Я жарю эти блинчики диаметром примерно 15 сантиметров.

Подавайте готовые блины, поливая их лимонным соусом с бананами.

Видео — Как приготовить блины с кокосовой стружкой

Приятного аппетита!