Нежный американский тыквенный пирог

Нежный, ароматный американский тыквенный пирог очень популярен во всем мире и не напрасно. Даже мой муж, который прохладно относится к тыкве, попробовав сказал: «Странно, но вкусно!»

Поэтому я считаю, что хотя бы один раз стоит приготовить этот пирог, попробовать и решить для себя вопрос — Готовить или не готовить дальше?

Итак,

Рецепт американского пирога с тыквенной начинкой

Ингредиенты:

Тесто:

• 160 г (1 стакан 250 мл) просеянная мука
• 100 г подмороженное сливочное масло
• 4-6 ст.л. ледяная вода
• 1 ч.л. лимонный сок
• 1/4 ч.л. соль

Начинка:

• 300 г густое тыквенное пюре (примерно 800-850 г свежей тыквы)
• 200 г сгущенное молоко
• 2 крупные яйца
• щепотка соли
• духи из пряностей (в оригинале используют молотый имбирь, гвоздику, корицу, душистый перец, я брала 1/4 ч.л. молотого кардамона, имбиря, мускатного ореха и 1/2 ч.л. корицы)
• цедра апельсина, лимона по желанию

Также нужна форма диаметром 20 см.

Как приготовить рубленное тесто

• Смешайте муку с солью и нарубите вместе с маслом или натрите подмороженное масло в муку на крупной терке.
• В воду вылейте лимонный сок.
• Сделайте в муке с маслом углубление, вылейте туда воду и слепите тесто в ком.

Вымешивать данное тесто не нужно, наоборот, в нем должны быть кусочки масла. Если оно растает, тесто будет не слоеным и жестким. Если не можете слепить в ком, не прикладывайте большие усилия, добавьте еще очень холодной воды.

• Уберите тесто минут на 10 в морозильник.
• Раскатайте в лепешку по диаметру больше, чем форма.
• Положите в форму и сделайте дно и бортики.
• Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут (можно дольше).
• Духовку разогрейте до 200°.
• Выпекайте 12 минут, с грузом, т.е. положите на тесто пергамент и сверху горох или фасоль. Потом снимите пергамент и верните в духовку еще на 6-7 минут.

Как сделать тыквенное пюре и начинку

• Тыкву очистите и натрите на крупной терке.
• Чуть смажьте сковороду маслом, выложите тыкву и тушите до готовности и выпаривания лишней жидкости.
• Измельчите блендером или протрите через сито.

Отвесьте нужно количество пюре, получается 4 полные-полные столовые ложки.

Температуру духовки снизьте до 175°.

Добавьте яйцо, перемешайте.

Начинку не взбивайте!!! Просто перемешивайте, иначе при выпечке она поднимется, а потом опадет.

Влейте молоко и положите пряности.

Готовую начинку выложите на основание, поставьте в духовку и выпекайте 30-40 минут. Начинка долна быть запеченной сверху и немного пружинить, не пересушивайте. Мне хватает получаса.

Дайте пирогу немного остыть и можно подавать к чаю.

Видео — Как приготовить классический тыквенный пирог

Приятного аппетита!