Домашний рийет из рыбы

Французские рецепты имеют красивые названия. Рийет из рыбы тоже звучит загадочно и поэтично, хотя по сути является “намазкой” для бутербродов, но “намазкой” изысканной, поэтому приготовить его точно стоит.

Заодно я расскажу вам о самом простом и самом вкусном способе приготовления небольшой рыбы, весом до 700 г. Не то чтобы, так нельзя готовить крупную рыбу, можно. Но нужно изменить температурный режим, чтобы верхние слои не получились сухими.

Я беру крупную дораду (для нее это вес примерно 500 г)

Итак,

Рецепт рийета из рыбы

Ингредиенты:

• ~ 500 г рыба
• соль
• лимонный сок
• оливковое масло
• каперсы 1 ст.л.
• репчатый лук 1/4 или мелкий шалот
• сметана 1 ст.л.
• свежая зелень

Сначала нужно приготовить саму рыбу.

Как приготовить дораду

• Рыбу вымойте, обсушите. Не надо ее чистить и удалять жабры. Вообще не нарушайте ее целостность, чтобы весь сок оставался внутри. Именно в этом и заключается фишка этого способа. Кстати, еще один интересный способ приготовления описан в этой статье.
• Рыбу уложите на противень, застеленный фольгой.

• Посолите, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом с одной и другой стороны.
• Поставьте в духовку, разогретую до 190° на 15-20 минут. Если есть градусник со щупом, то температура внутри рыбы должна быть 63°.

С готовой рыбы аккуратно снимите кожицу и отделите мясо от костей.

Как приготовить рийет из дорады

• Измельчите в бленлере лук, каперсы, зелень и добавьте к пасте сметану.
• Разомните рыбу вилкой и смешайте с измельченной пастой.

Сложите рийет в банку и поставьте в холодильник.

Подсушите в тостере кусочки хлеба и наслаждайтесь!

Видео рецепт – Как приготовить рийет из рыбы