Всегда считалось, что чисто ржаной хлеб на дрожжах испечь невозможно, обязательно нужна закваска, содержащая молочнокислые бактерии. Но наши латвийские производители доказали обратное, напечатав на пакете с мукой рецепт хлеба из чисто ржаной муки на дрожжах с добавлением кефира.
Хлеб получается очень вкусным, довольно тяжелым, как любой чисто ржаной хлеб, и очень ароматным. Он отлично хранится и долгое время не черствеет.
Есть ярые сторонники этого хлеба, есть и те, кому он не нравится, тогда можно обойтись пшенично-ржаным. В любом случае рецепт стоит того, чтобы его попробовать.
Видео – Как приготовить ржаной хлеб без закваски
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука ржаная 375 г
- Кефир 300 г
- Тмин 1 ч.л.
- Дрожжи сухие 5 г
- Соль 8 г
- Сахар-песок 60 г
- Сок яблочный 40 г
